Морковный кекс с грушей

1. Разогреть духовку до 190 градусов.

2. Смешать муку, разрыхлитель, соль, специи. Мешать сухие ингредиенты венчиком, пока смесь не станет однородной.

3. Отдельно смешать сахар, яйца, растительное масло и молоко. Добавить мелко натертую морковь.

4. Частями добавить сухие ингредиенты, тщательно перемешивая. Масса должна быть однородная.

5. Грушу порезать небольшими кубиками. Смешать в сотейнике грушу, 2 ложки коричневого сахара, лимонный сок и воду. Нагреть сотейник, помешивать грушу с сахаром, пока сахар не растворится. Груша станет мягче, но нельзя давать ей развариться, она должна сохранить твердость.

6. Слить в кружку сок, оставшийся от груши: он пригодится для крема, а лишняя влага в кексе нам не нужна.

7. Добавить в тесто остывшие кусочки груши.

8. Форму смазать маслом, присыпать мукой, вылить тесто в форму. Выпекать 35–40 минут (проверять зубочисткой: должна выходить сухой).

9. Пока кекс остывает, приготовить крем: смешать миксером сливочный сыр, оставшийся грушевый сок и сироп по вкусу. Покрыть кремом остывший кекс.

10. Кекс заворачивать пищевой пленкой для сохранения влажности.