Крем-брюле от Пьера Эрме

1. Довести 800 мл молока до кипения с палочкой корица и лимонной цедрой.

2. Взбить яйца с сахаром, крахмалом и оставшимся молоком.

3. Медленно, не переставая взбивать, влить коричное молоко.

4. Поставить смесь на медленный огонь и мешать, не переставая, пока она не загустеет.

5. Распределить по шести формочкам.

6. Поставить в холод на ночь.

7. Перед подачей посыпать коричневым сахаром и прижечь горелкой.