Кокосовые маффины

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте форму для маффинов маслом или положите в каждое отверстие бумажную формочку.

2. В миске смешайте муку, 0,5 стакана сахара, разрыхлитель и соль.

3. В другой миске взбейте яйцо, молоко, растительное масло и кокосовый экстракт.

4. Соедините обе смеси, добавьте половину кокосовой стружки и хорошо перемешайте.

5. В небольшой миске смешайте оставшийся сахар, оставшуюся кокосовую стружку, размягченное сливочное масло и корицу.

6. Наполните формочки на две трети тестом, сверху посыпьте кокосово-масляной смесью и выпекайте 20-25 минут до готовности, проверяя зубочисткой.

7. Оставьте в форме на 1 минуту, затем переложите на блюдо.