Кокосовая панна-котта с манго

1. Вылить в сотейник кокосовое молоко и 40 миллилитров сиропа топинамбура.

2. Поставить на огонь и довести до кипения.

3. Добавить агар-агар.

4. Перемешать и снять с огня.

5. Пробить погружным блендером и разлить по креманкам.

6. Отправить в холодильник.

7. Пока застывает панна-котта, приготовить тропический соус.

8. Разогреть в сотейнике пюре манго и пюре маракуйи.

9. Когда пюре начнет потихоньку закипать, добавить 20 миллилитров сиропа топинамбура и кукурузный крахмал и активно помешивать венчиком.

10. Остудить соус.

11. Нарезать на кубики свежий манго.

12. Добавить в остывший соус и перемешать.

13. В креманки с застывшей панна-коттой вылить тропический соус со свежим манго.

14.