Карамелизованные лимонные ломтики

1. В большую миску налейте ледяную воду и отставьте.

2. На мандолине тонко нарежьте кружками лимон, чтобы получилось примерно 12 ломтиков.

3. В кастрюле доведите до кипения воду. Снимите с огня и добавьте ломтики лимона. Оставьте на 1 минуту, чтобы они стали мягкими. Затем сразу переложите в ледяную воду. Хорошо просушите.

4. В кастрюле доведите до кипения сахар с 1 стаканом воды, перемешивая, пока сахар не растворится. Добавьте ломтики лимона (желательно, чтобы они лежали в 1 слой) и варите на медленном огне, не давая сильно кипеть, примерно 1 час, пока лимоны не станут прозрачными.

5. Переложите на застеленный пергаментом противень и слегка подсушите до подачи.