Яблочный бисквитный рулет

1. Белки отделить от желтков и взбить миксером в густую пену.

2. Желтки с 4-мя столовыми ложками сахара взбить отдельно и влить к взбитым белкам тонкой струйкой, продолжая взбивать.

3. Постепенно, по ложке, вмешать в тесто просеянную муку и ванилин. Мешать тесто лучше ложкой и не долго, чтобы оно не опало.

4. Яблоки очистить, натереть на средней или крупной терке, слить образовавшийся сок, добавить оставшийся сахар и корицу.

5. Тертые яблоки выложить на противень, застеленный пергаментом, и выровнять.

6. Подготовленное тесто вылить поверх яблочной массы и аккуратно разровнять.

7. Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать до готовности бисквита.

8. Противень с готовым бисквитом накрыть вафельным полотенцем; перевернуть бисквит на полотенце начинкой вверх.

9. Снять пергаментную бумагу и, при помощи полотенца, завернуть еще горячий рулет.

10. Посыпать готовый рулет сахарной пудрой.