Итальянская кростата с заварным кремом и карамелизованными апельсинами от синьора Фаусто

Итальянская кростата с заварным кремом и карамелизованными апельсинами от синьора Фаусто

5
1 час + 20 минут

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность
1060 ккал
Белки
21.4 грамм
Жиры
37.1 грамм
Углеводы
160.9 грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Ингредиенты

4 порции
Апельсины
2 штуки
Коричневый сахар
4 столовые ложки
Молоко
500 мл
Инструкция приготовления1 час + 20 минут

1. Для теста в миске смешать муку 300 г, сахар 100 гр, разрыхлитель, затем добавить 2 яйца и сливочное масло. Все смешать до получения однородной массы. Тесто положить в холодильник на 20 минут. После того, как тесто хорошо охладится, раскатать его в пласт толщиной 5-7 мм, выложить в форму для запекания, наколоть вилкой и поместить в духовку на 20 минут при температуре 160 градусов (если духовка без функции «конвекция» то на 180 градусов).

2. Для карамелизованных апельсинов помыть 2 апельсина, один нарезать кружочками, со второго срезать цедру (стараясь не затрагивать белую часть), разрезать ее на квадратики, выжать сок из апельсина. Дольки апельсина, с цедрой и сахаром положить в сковородку, залить соком апельсина. Поставить на небольшой огонь на полчаса.

3. Для заварного крема положите в кастрюлю муку 80 г с сахаром 120 г и 2 яйца, добавляйте понемногу молоко и хорошо перемешайте венчиком. Поместите кастрюлю на плиту и варите, постоянно помешивая. Когда крем будет готов, поместите его в миску, накройте полиэтиленовой пленкой (должна касаться крема) и дайте остыть. Крем лучше приготовить за час или около того, прежде чем как поместить его в кростату.

4. Поместите крем в еще горячую кростату и сверху покройте карамелизованными апельсинами

Масло для теста лучше использовать комнатной температуры. Больше масла — больше хрупкость теста. Больше сахара — более хрустящее тесто. Яйца можно использовать либо целиком, либо только желтки — зависит от того, насколько рассыпчатое тесто вы хотите получить. Используя только желтки тесто будет более рассыпчатым, а используя яичные белки получите тесто более эластичное и хрустящее.