Печенье гата

1. Подготовить необходимые ингредиенты.

2. Просеять 350 грамм муки в большую чашу, добавить соль и соду, смешать со сливочным маслом до состояния крошки.

3. Добавить мацони и вымесить тесто.

4. Положить его в пакет или обернуть пленкой, убрать в холодильник на 30–40 минут.

5. Для начинки смешать сахарную пудру с топленым маслом добела при помощи миксера.

6. Затем добавить 240 грамм муки и перемешать руками до однородной рассыпчатой массы.

7. Разделить тесто на две части, раскатать в прямоугольник толщиной 2–3 мм, равномерно распределить по тесту половину рассыпчатой начинки, скатать тесто в плотный рулет.

8. Смазать рулет взбитыми желтками, сделать крестообразные узоры при помощи вилки и нарезать его трапециевидными кусочками одинакового размера. С оставшимся тестом и начинкой проделать то же самое.

9. Переложить гату на противень, покрытый пекарской бумагой, и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10 минут.

10. Затем убавить температуру до 180 градусов и оставить в духовке еще на 20 минут, пока гата не зарумянится.