Диетические шоколадно-кокосовые блинчики

1. Яйца взбить с заменителем сахара и ванилином до пены.

2. Влить молоко и воду, взбить.

3. Муку (250 гр) смешать с крахмалом, какао и разрыхлителем.

4. Просеять сухую смесь к молочной, тщательно перемешать миксером, если тесто слишком жидкое — добавьте оставшиеся ±30 гр. муки.

5. Добавить столовую ложку оливкового масла, снова перемешать, накрыть крышкой и оставить настояться в тепле минут 20.

6. Жарить на а/п сковороде без масла (смазывала только перед первым блином, излишки впитала салфеткой и затем протирала ей поверхность сковороды перед каждым очередным блином).

7. Тесто тщательно перемешивать каждый раз, прежде чем заливать на сковороду (я наливала половником, наполняла примерно на ½ и равномерно распределяла по сковороде, наклоняя её по кругу).

8. Кокосовую стружку залить 100 мл кипятка и оставить настояться минут на 10.

9. К творогу добавить заменитель сахара и настоявшуюся кокосовую стружку (воду сперва слить), хорошо размешать.

10. Распределить начинку по блинам и свернуть в рулеты, каждый блин можно разрезать пополам.