Рестораны

6 мест, где действительно умеют приготовить раков так, что пальчики оближешь

Где в Москве есть вкусных раков

Вопрос

Три способа приготовить вкусный рассыпчатый рис

Как правильно варить рис в мультиварке, кастрюле и казане

Мастер-класс

Пошаговый рецепт простого и красивого десерта

Как приготовить крамбл с яблоками и клюквой

Подборки домашних блюд на Дзене

Гастрономические путешествия

Тонкая вермишель 

Джин Hendrick’s

Желе

Двести лет назад французские повара, приехавшие в Россию, придумали, как можно кулинарным образом использовать русские морозы

Детская смесь «Малютка»

В состав детской смеси «Малютка» входит обезжиренное сухое молоко, мальтодекстрин, рапсовое, пальмовое, кокосовое и подсолнечное масла, соевый лецитин и некоторые пищевые добавки

Масло авокадо

Масло авокадо — диетический фетиш последнего времени, рекордсмен по содержанию витамина E и мононепредельных жирных кислот

Квашеная капуста

Картофель

Лимонный сок

Соленые огурцы

Грибы

штука

Морковь

Свекла

Консервированный зеленый горошек

Репчатый лук

Растительное масло

столовая ложка

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

Русская кухня

Винегрет из запеченных овощей с квашеной капустой

Салаты

Веганская еда

Видеорецепты

Пошаговые рецепты

Морковь, картофель и свеклу сварить до готовности, не переваривая, по возможности, очистить от кожицы и нарезать кубиком со стороной 5-6 мм. Можно также запечь все эти овощи, завернув их — каждый по отдельности в фольгу, предварительно спрыснув растительным маслом. Запекать при температуре 200 градусов около сорока минут. В этом случае овощной вкус становится более выпуклым и насыщенным.

Лук и соленые огурцы нарезать кубиком вдвое меньшим, чем корнеплоды.

Капусту нашинковать тонкой короткой соломкой, так, чтобы ее было удобно замешивать в салат.

Объединить все компоненты, заправить маслом, посолить, поперчить и перемешать.

Соленые грибы

головка

Зеленый лук

Рубленая петрушка

мл

Винегрет по-уральски

Свеклу, картофель, морковь тщательно вымыть, сварить в кожуре.

Затем охладить и очистить.

Соленые огурцы очи­стить от кожицы и семян.

Соленые грибы вынуть из рассола и промыть.

Отварные овощи и соленые огурцы нарезать маленькими кубиками.

Лук очистить, вымыть и нашинковать тонкой соломкой.

Все продукты соединить.

Заправить растительным мас­лом и хорошо перемешать.

Перед подачей посыпать зеле­нью петрушки.

Сельдь

Огурцы

Майонез

Куриное яйцо

Европейская кухня

Винегрет с сельдью

Соленую сельдь вымачивать в молоке в течение 6 часов.

Слабосоленую подержать в холодной воде 30–40 минут, после чего очистить от кожи и костей.

Отваренные в кожуре свеклу, морковь, картофель очистить и нарезать ломтиками.

Так же нарезать очищенные от кожицы соленые или маринованные огурцы.

Заправить овощи майонезом либо растительным маслом, сахаром, уксусом, солью, осторожно перемешать, выложить в салатник и украсить аккуратно нарезанными кусочками сельди, дольками яйца, листиками салата. 

Маринованные огурцы

Винегрет с квашеной капустой и свеклой

Свеклу, картофель и морковь отварить до готовности, остудить, почистить и нарезать кубиками.

Огурцы нарезать кубиками.

Если капуста сильно соленая, ее промыть, мелко нашинковать.

Смешать картофель, морковь, огурцы, лук, капусту, свеклу.

Заправить растительным маслом.

Зеленый горошек

банка

Маринованные каперсы

Оливковое масло

Морская соль

Крупная морская соль

Французская кухня

Винегрет с каперсами и запеченной свеклой

Свеклу обернуть в фольгу, насыпать крупную морскую в противень, не менее сантиметра, ножом проделать прорези в каждой завернутой свекле, отправить в духовку на пару часов при 180–200 градусах.

Картофель отварить, важно — не переварить. Морковь отварить, важно — не переварить. Дать овощам остыть. Мелко порезать приготовленные овощи — чем меньше нарезать, тем, на мой взгляд, вкуснее (рубить кубиками).

Добавить консервированный зеленый горошек, я предпочитаю мелкий.

Мелко порубить квашенную капусту. Очистить соленые огурцы от кожуры, порубить мелкими кубиками. Добавить каперсы.

Полученную массу полить оливковым маслом, не менее 3 столовых ложек. Добавить соль и перец по вкусу.

Гранаты

Апельсины

Мягкий козий сыр

Апельсиновый сок

Смесь салатных листьев

Бальзамический уксус

Винегрет с апельсином и козьим сыром

Рецепты с историей

Сварить до готовности свеклу.

Остудить, очистить,  нарезать кубиками.

Разобрать гранат на зерна.

Очистить апельсины и вырезать мякоть без пленок. Разрезать каждую дольку на 3 части.

Приготовить соус. В небольшом ковшике выпарить до загустения бальзамический уксус, добавить свежевыжатый апельсиновый сок и уварить до легкой густоты.

Выложить на тарелку небольшой слой смеси салатных листьев, на них часть свеклы, часть граната, часть апельсина и козьего сыра. И так чередовать пока не закончатся составляющие. Сверху выложить чайной ложкой козий сыр и полить соусом.

Сладкий красный лук

Винный уксус

Авторская кухня

Винегрет классический с запеченными овощами

Разогреваем духовку до 180 градусов. Свеклу, картофель и морковь моем, сушим и заворачиваем в фольгу. Запекаем до готовности. Первой вынимаем морковь, она печется минут 30–40, чуть больше картофель. Свекла — до полутора часов, в зависимости от размера. Когда овощи остыли, чистим и режем мелкими кубиками.

Лук и соленые огурцы также мелко режем, добавляем капусту и горошек. Заправляем маслом и уксусом, при необходимости досаливаем. Перед подачей ставим на час в холодильник.

Дайкон

Редис

Маринованный лук-шалот

Соленые белые грибы

Мини морковь 

Клубника

Лист свеклы

Голубика

Взбитые сливки

Кресс-салат

Саликорния

Херес

Томатное пюре

Ежевичное пюре

Свекольный сок

Сахарный сироп

Сахар

Овощной бульон

Соевый соус

Шафран

Жемчужный лук

Лепестки цветов

Винегрет с чипсами из томатов и ежевики

Постная еда

Отвариваем картофель с добавлением шафрана и сухого куриного бульона. Готовый картофель режем шашечками.

Свежий дайкон варим в смеси из соевого соуса, сахара и овощного бульона до готовности.

Зеленый горошек и морковь мини слегка бланшируем в воде.

Свеклу отвариваем отдельно и режем.

Готовим чипсы: томатное и ежевичное пюре выкладываем по 4 грамма на пергамент и сушим в духовке до готовности.

Аккуратно выкладываем на тарелку все ингредиенты: редис, маринованный дайкон, свеклу, картофель, лук, грибы, мини-морковь, горошек, кресс-салат, саликорнию и листья свеклы.

Готовим заправку из оливкового масла, хереса, сахарного сиропа, соли и свекольного сока и заправляем ей салат. 

Декорируем салат лепестками цветов, свежей клубникой, голубикой и взбитыми сливками.

Слабосоленая семга

Тыквенное пюре

Уксус

Белый лук

Петрушка

Винегрет-пюре с тыквой и семгой

Низкокалорийная еда

Морковь отварить. Все остальные ингредиенты нарезать кусочками.

В блендере превратить семгу, морковь, огурцы и лук в пюре. Смешать с тыквенным, добавив уксус и перец.

Дать настояться в холодильнике.

Украсить оранжевый винегрет-пюре зеленым горошком и рубленой петрушкой.

Зеленый рубленый лук

Грузди соленые

Оливковое масло extra virgin

Уксус 3%-ный

Горчичный порошок

чайная ложка

Винегрет с маринованными грибами по-старорусски

Свеклу и картофель предварительно отварите.

Свеклу нарежьте кубиками и полейте 1 столовой ложкой масла.

Картофель и огурцы нарежьте кубиками, грузди — ломтиками.

Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте зеленый лук и перемешайте.

Для заправки соль смешайте с сахаром, горчицей, введите уксус, оставшееся масло, перемешайте.

Винегрет полейте приготовленной заправкой.

Замороженный зеленый горошек 

Укроп

веточка

Яблочный уксус

Горчица

Маринованные грибы

Винегрет из запеченных овощей от Влада Пискунова

Свеклу и морковь тщательно помыть и завернуть в фольгу. Запекать в духовке до готовности, которую можно определить, проткнув овощи ножом или бамбуковой шпажкой. Морковь и свекла должны легко прокалываться. Остудить.

Картофель отварить в мундире.

Зеленый горошек опустить в кипящую подсоленную воду, дождаться, когда она вновь закипит, и отбросить на сито. Обдать холодной водой.

Очистить остывшие свеклу, морковь и картошку, а также репчатый лук.

Нарезать кубиками корнеплоды и соленые огурцы, лук нарезать очень тонко. Мелко порубить укроп.

В большой миске смешать все овощи, кроме свеклы. Нарезанную свеклу отдельно залить парой ложек растительного масла и перемешать. Это нужно для того, чтобы она не «пачкалась».

Сделать заправку. В чашке или миске смешать уксус и лимонный сок. Добавить соль, сахар, горчицу и тщательно перемешать до полного растворения. Понемногу добавить растительное масло и взбить в однородную эмульсию.

Влить заправку в винегрет. Перемешать. Добавить свеклу и снова аккуратно перемешать.

Украсить зеленью и маринованными грибами. Подавать.

Пекинская капуста

Чеснок

зубчик

пучок

Подсолнечное масло

Крупная соль

Винегрет с пекинской капустой

Картофель, морковь и свеклу предварительно отварить.

Нарезать кубиками пекинскую капусту, картофель, морковь, огурцы маринованные, свеклу.

Добавить к овощам зеленый горошек и мелко порубленный чеснок и укроп.

Заправить салат подсолнечным и оливковым маслом, посолить и перемешать.

Зеленые яблоки

Винегрет из запеченных овощей

Картошку, морковь и свеклу тщательно вымыть, обсушить, сбрызнуть растительным маслом. Завернуть каждый овощ в два-три слоя фольги и запечь в разогретой до 200 градусов духовке до готовности (40–50 минут).

Готовые овощи вынуть из духовки, дать им полностью остыть, после чего очистить и нарезать мелкими кубиками. Также нарезать соленые огурцы и яблоко. Лук мелко нарезать.

В глубокую миску сложить все нарезанные ингредиенты, добавить капусту и зеленый горошек, посолить, заправить маслом, перемешать и подавать.

Тмин

Винегрет классический с тмином

Отвариваем по отдельности картофель и свеклу. Сливаем. Остужаем. Чистим. Рубим на кубики.