Рецепты

Пять рецептов на каждый день

Компоты с вишней, смородиной и другими ягодами

Видеорецепты

Рецепт знаменитых сырников из ресторана Центрального дома литераторов

Как приготовить как шеф кремлевские сырники

Хорошие рецепты варенья из крыжовника

Подборки домашних блюд на Дзене

Тонкая вермишель 

Джин Hendrick’s

Желе

Двести лет назад французские повара, приехавшие в Россию, придумали, как можно кулинарным образом использовать русские морозы

Детская смесь «Малютка»

В состав детской смеси «Малютка» входит обезжиренное сухое молоко, мальтодекстрин, рапсовое, пальмовое, кокосовое и подсолнечное масла, соевый лецитин и некоторые пищевые добавки

Масло авокадо

Масло авокадо — диетический фетиш последнего времени, рекордсмен по содержанию витамина E и мононепредельных жирных кислот

Репчатый лук

штука

Чеснок

зубчик

Морковь

Бекон

Лимонный сок

столовая ложка

Куриный бульон

Морская соль

по вкусу

Куриная грудка

Фасоль

стакан

Кетчуп

Свежая кинза (кориандр)

пучок

Чили-пудра

щепотка

Измельченные помидоры в собственном соку 

Европейская кухня

Томатный суп с курицей и фасолью

Супы

Предварительно замачиваем фасоль на 12 часов (с утра встали — на работу собираетесь, фасоль замочить ровно минуту). Затем отвариваем фасоль до готовности.

Приготовить куриный бульон. Варить кусочек курицы с лавровым листом, половинкой луковицы и половинкой моркови около 30-40 минут. Отдельно слегка обжариваем оставшуюся курочку.

Обжариваем мелко порезанный лук до мягкости, добавляем чеснок и оставшуюся курочку. Обжариваем несколько минут вместе, добавляем к бульону, добавляем кетчуп, перетертые томаты, чили-пудру и фасоль, а также бекон (по вкусу). Варим на медленном огне до готовности курицы, около 15-20 минут.

Снимаем суп с плиты, добавляем столовую ложку лимонного сока и посыпаем свежей мелко порезанной кинзой. Можно добавить сметану.

Растительное масло

мл

Сыр

Помидоры

Томатная паста 

банка

Приправы

Лук

Консервированная фасоль в томатном соусе

Испанская кухня

Томатный суп с фасолью и сыром

Сварить бульон (куриный)

Порезать лук и помидоры.

Обжарить лук в растительном масле

Добавить в бульон лук, помидоры, фасоль в томатном соусе и томатную пасту и довести до кипения

Порезать сыр небольшими кубиками и добавить в суп

Добавить приправы по вкусу.

Томатный сок

Белая консервированная фасоль

Красная консервированная фасоль

Охотничьи колбаски

Томатный суп с охотничьими колбасками

На растительном масле обжарить нарезанную луковицу. Нарезать сосиски и бекон, вместо сосисок вполне можно взять копченую колбасу и добавить к луку.

В кастрюлю вылить томатный сок, можно разбавить его, заменив, например поллитра сока таким же количеством кипяченой воды. Довести сок до кипения.

Добавить к соку поджаренные сосиски, лук и бекон. С фасоли слить жидкость и добавить обе банки фасоли туда же в кастрюлю.

Кипятить супчик 10 минут. Перед подачей заправить пропущенным через пресс или мелко нарезанным чесноком.

головка

Молотый черный перец

Соль

Рис

Лавровый лист

Телятина

Сметана

Зелень

Польская кухня

Томатный суп с рисом и зеленью

Телятину залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену, добавить соль, перец, лавровый лист и варить 2,5 часа.

Промыть рис и добавить в бульон. Варить 20 минут. 

С помидоров снять кожицу, нарезать дольками и потушить с растительным маслом, солью и перцем. Добавить в бульон.

Лук нашинковать и обжарить на растительном масле. Добавить в суп и варить 15 минут. 

Готовый суп заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью.

Перец чили

Красный лук

Сумах

Свежий корень имбиря 

Горчичное масло

Кунжут

Крупная морская соль

Сыр моцарелла для пиццы

Рафинированное оливковое масло

Отварная морковь

Авторская кухня

Томатный суп на курином бульоне

Пошаговые рецепты

Имбирь и чили мелко нарезать.

Лук нарезать полукольцами.

Чеснок раздавить поварским ножом, затем мелко порубить.

В глубокой сковороде с толстым дном смешать оливковое и горчичное масло, добавить 2 щепотки крупной соли.

В разогретое масло добавить лук.

Через 30 секунд перемешать, добавить чили и имбирь.

Через 2 минуты добавить чеснок и перемешать.

Приправить сумахом и убавить огонь.

Добавить томатную пасту. Перемешать.

Через 1 минуту влить томатный сок.

Через 1–2 минуты влить бульон с отварной морковью.

Как только суп достигнет высокой температуры (не доводить до кипения), снять с огня и интенсивно взбить погружным блендером до однородной консистенции. Досолить по вкусу.

Моцареллу нарезать небольшими кубиками.

При подаче добавить сыр, кунжут и зелень по вкусу.

Укроп

Картофель

Соленые огурцы

Сладкий перец

Зеленый лук

Говяжий бульон

Яичная лапша

Прованские травы

Дрожжевое слоеное тесто

Томатный суп с чесночными булочками

Пока варится говядина, нарезаем кубиками картофель, шинкуем лук, мелко нарезаем два зубчика чеснока и трем на терке морковь.

Когда говядина сварится, вынимаем мясо из кастрюли и закладываем картофель, лавровый лист.

На сковородку, смазанную растительным маслом, поочередно выкладываем: чеснок, лук, морковь, немного нарезанного говяжьего мяса, поджариваем и добавляем томатную пасту, затем пару столовых ложек воды и тушим 3–4 минуты.

В это время делаем пюре из болгарского перца и зеленого лука. Закладываем в кастрюлю содержимое сковородки, затем пюре, и варим 5–7 минут.

Далее добавляем соль, прованские травы, соленые огурцы и яичную лапшу, все помешиваем и оставляем до полного приготовления лапши. В конце добавляем 100 грамм сыра и укроп.

Для булочек раскатаем тесто до 1–3 см, вырезаем лепешки средней формы, застилаем лист бумагой для выпечки, смазываем растительным маслом, выкладываем лепешки на лист и отправляем в духовку на 10 минут при 200 градусах.

Когда останется 2 минуты до конца приготовления булочек, сверху кладем немного чеснока и посыпаем сыром.

Белое сухое вино

Анчоусы

Базилик

Оливковое масло

Йогурт

Улитки

Шафран

Томатный соус

Мидии

Фенхель

Чиабатта

Филе сибаса

Крупные креветки с хвостами

Томатный суп с морепродуктами и фенхелем

Зеленый лук, чили, корень фенгеля нарезать.

В кастлюле или сковородке с выскими краями обжарить: лук, чили, фенхель и анчоусы, посолить и поперчить, добавить чеснок (пару головок). Через пару минут добавить половину бокала белого вина.

Как только алкоголь улетучится, добавить томатный соус и немного воды (все вместе около литра). Оставить это на среднем огне и заняться морепродуктами.

Вся штука в том, чтобы время приготовления ингредиентов было примерно одинаковым. Ракушки и мидии готовятся минуты 4, соответственно рыбу (лучше брать сразу филе) вам нужно нарезать небольшими кусочками, 2,5 на 5, тогда их время приготовления будет одинаковым с остальным.

Итак, выкладываем в кастрюлю по очереди: ракушки и мидии, сибас, креветки. Можно добавить немного свежего базилика.

кг

Зеленый базилик 

Свежий тимьян

Свежий розмарин 

Сушеный базилик

Свежий перец

Сыр мини-моцарелла 

Свежий шалфей

Итальянская кухня

Томатный суп-пюре с зеленью

Вегетарианская еда

Помидоры залить на 1 минуту кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать кубиками.

Лук мелко нарезать, чеснок выжать через пресс. Поджарить лук и чеснок на оливковом масле.

Всю зелень связать в один пучок.

Положить в кастрюлю помидоры, чеснок и лук, добавить связанный пучок зелени и варить на среднем огне 30 минут.

Вынуть пучок зелени, с помощью блендера превратить вареные овощи в пюре.

Посолить и поперчить по вкусу, посыпать сушеным базиликом для вкуса и аромата.

Подавать, украсив листками базилика. В каждую порцию можно кинуть несколько шариков моцареллы или гренок.

Вода

Сливочное масло

Помидоры в собственном соку

Британская кухня

Томатный суп-пюре классический

Луковицу очистить и нарезать кубиками. Чеснок пропустить через пресс.

Выложить в кастрюлю сливочное масло, растопить его. Отправить туда лук. Обжарить, помешивая, до прозрачности. Добавить чеснок, жарить еще пару минут.

Добавить в кастрюлю консервированные томаты. Посолить и поперчить по вкусу, можно добавить сушеные травы для аромата.

Влить стакан воды или бульона. Довести до кипения и оставить томиться на среднем огне минут на 15–20.

Снять с огня, остудить немного и измельчить в блендере до состояния пюре. После снова отправить на плиту и довести до кипения. Все, супчик можно подавать к столу.

Томатное пюре

Шнитт-лук

Копченая грудка индейки

Томатный суп с чесноком

Нарезать грудинку тонкими полосками, предварительно сняв шкуру.

Растительное масло разогреть в кастрюле и подрумянить в нем грудинку.

Очистить чеснок и нарезать толстыми ломтиками. Положить в кастрюлю с грудинкой и на слабом огне поджарить до золотистого цвета.

Смешать чеснок и грудинку с протертыми помидорами и варить 10 минут. Затем посолить и поперчить.

Лук вымыть и нарезать кружочками. Посыпать суп перед подачей.

Корень сельдерея

Кабачки

Томатный суп с кабачками

В кастрюлю с оливковым маслом положить мелко нарезанный лук и чеснок. Потушить до мягкости.

Добавить порезанный корень сельдерея и кабачок (очищенный от семечек и кожуры). Немного кипяченой воды.

С помидоров снять кожицу, нарезать и добавить в кастрюлю. Немного потушить, все измельчить блендером.

Посолить, поперчить, добавить базилик (можно сушеный) по вкусу.

Подавать со сливками и чиабатой.

Петрушка

Креветки

Томатный суп с креветками

Нагреть оливковое масло в кастрюле, обжарить порезанные полукольцами лук и фенхель в течение 3–4 минут, помешивая. Добавить порезанный картофель, воду, томатный сок и лавровый лист со щепоткой соли. Снизить огонь и варить еще 25 минут, помешав 1–2 раза, пока овощи не станут мягкими.

Дать супу слегка остыть, перелить его в блендер или кухонный комбайн и сделать пюре. Если используете кухонный комбайн, предварительно слейте жидкость и сохраните, а пюре делайте только из овощей. А затем соедините все вместе.

Вернуть суп в кастрюлю и добавить предварительно отваренные креветки. Варить около 10 минут на медленном огне, чтобы суп разогрелся.

Добавить в суп очищенные от кожуры и мелко порезанные помидоры и укроп. Приправить солью и перцем, если необходимо. Разбавить немного томатным соком, если нужно. Разлить по подогретым тарелкам и украсить веточкой укропа и подавать с тостом.