Мастер-класс

Простой пошаговый рецепт жаренных с луком грибов

Как приготовить лисички на сковороде

Рецепты

С сахаром, с тмином, с луком и классический рецепт

Рецепты квашеной капусты

Вопрос

Как варить грибы, как жарить, сушить и консервировать

Как готовить грибы

Станьте кондитером за 3 месяца

Соевый соус Heinz «Оригинальный вкус»

Ванильный сахар Dr.Oetker

Айран

Сухие дрожжи Dr.Oetker

Клубничный конфитюр

Куриная грудка

штука

Рукола

пучок

Зеленый виноград без косточек

Груши

Грецкие орехи

столовая ложка

Легкий майонез

Лимонный сок

Оливковое масло

Стебель сельдерея

Русская кухня

Теплый салат из курицы и винограда

Салаты

Пожарить куриную грудку с черным перцем и небольшим количеством соли. Если есть возможность, то лучше жарить на сковорде гриль, так грудка будет симпатичнее выглядеть.

Виноградины порезать пополам, грушу кубиками, а стебли сельдерея полуколечками. Жареную грудку порезать, но не очень мелко

На дно салатника положить рукколу, затем добавть виноград, сельдерей и грушу, сверху выложить куриную грудку

Сделать заправку: майонез, сок половины лимона и оливковое масло смешать тщательно, добавить перца по вкусу

Полить заправкой салат, аккуратно перемешать, желательно двумя ложками или лопатками. Тяжелые ингридиенты будут стремится на дно салатника, а салат наоборот наверх, но для красоты лучше чтобы грудка осталась наверху. Затем посыпать салат крупно поломанными грецкими орехами

Шампиньоны

Баклажаны

Сладкий перец

Щавель

Петрушка

Соевый соус

мл

Уксус

Растительное масло

Европейская кухня

Теплый овощной салат с щавелем

Половину баклажана среднего размера и шампиньоны нарезать дольками. Перец нарезать соломкой.

Смешать соевый соус и рисовый уксус.

Баклажаны обжарить на растительном масле до золотистой корочки и выложить их в отдельную посуду.

На сковороду выложить шампиньоны и тоже обжарить на сильном огне в течение 2 минут,

Затем добавить к грибам перец и обжаривать еще 1 минуту.

К овощам выложить уже готовые баклажаны, заправить все смесью соевого соуса и уксусу и прогреть все вместе на сковороде в течении минуты.

На тарелку выложить промытые листья молодого щавеля.

Готовый салат выложить на листья щавеля, добавить свежей петрушки и пока теплый, подавать к столу.

Тофу

Сельдерей

стебель

Грибы

Зеленая стручковая фасоль

Смесь молотых перцев 

по вкусу

Репчатый лук

Теплый салат из овощей и тофу

Постная еда

Фасоль и грибы отвариваем.

Фасоль после варки опускаем в ледяную воду, чтобы не потеряла цвет.

Тофу режем кубиками, лишнюю жидкость убираем салфеткой.

Перец, лук и сельдерей режем кубиками. Фасоль не трогаем. Грибы можно порезать, а можно оставить как есть.

На сковороду наливаем масло, даём время нагреться.

Выкладываем тофу и обжариваем до золотистой корочки.

Добавляем остальные овощи, специи по вкусу (у меня это смесь четырёх перцев), соевый соус, жарим смесь 10 минут.

Филе баранины

Чеснок

зубчик

Листья тмина

чайная ложка

Молотый черный перец

Свежий красный перец

Пальчиковые баклажаны 

Тапенад

Сушеные помидоры

Маслины

Огурцы

Средиземноморская кухня

Теплый средиземноморский салат из баранины

Положите мясо в миску. Смешайте 60 мл масла, измельченный чеснок, тмин и черный перец. Полейте мясо, хорошо перемешайте и дайте постоять.

Разогрейте гриль. Порежьте перец на крупные куски, удалив семечки и белые мембраны. Выложите перцы на гриль кожей вверх и запекайте несколько минут до румяного состояния. Переложите в пластиковый пакет, оставьте остывать, затем снимите кожуру и порежьте на средние кусочки.

Тем временем, снова разогрейте гриль. Порежьте баклажаны по диагонали и перемешайте с 60 мл масла. Жарьте 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Выложите мясо на гриль и жарьте по 4 минуты с каждой стороны до готовности. Переложите в фольгу и оставьте на 5 минут. Сварите в подсоленной воде нарезанную зеленую фасоль. Промойте в холодной воде.

Мясо порежьте на тонкие полоски поперек волокон и положите в миску вместе с перцами, баклажанами, тапенадом, помидорами, нарезанным огурцом, фасолью и маслинами. Добавьте руколу. Перемешайте.

В маленькую банку положите измельченный чеснок и залейте оставшимся маслом и лимонным соком. Закройте и хорошо потрясите.

Полейте заправкой салат, посолите и хорошо перемешайте.

Смесь салатных листьев

Куриное филе

Помидоры черри

Киви

Перепелиное яйцо

Белый хлеб

кусок

Сушеный орегано

Сыр пармезан

щепотка

Соль

Теплый салат с курицей и киви

Филе нарезать кубиками, посыпать сушеным орегано. Жарить на оливковом масле примерно 5 минут. Немного остудить.

Салат нарвать руками в миску.

Добавть кубики помидоров и филе.

Киви очистить от кожицы и так же нарезать кубиками. Добавить в салат.

Яйца варить в течение 5 минут, почистить, разрезать пополам.

Хлеб нарезать кубиками, уложить на противень, застеленный фольгой, сбрызнуть оливковым маслом, поставить в духовку, разогретую до 200С, на 5 минут. 
Яйца добавить в салат, посыпать сухариками и пармезаном.

Для заправки, смешать лимонный сок и масло, немного посолить. Полить заправкой перед подачей и посыпать свежемолотым черным перцем.

Картофель

Красный лук

головка

Фенхель

Молотый красный перец

Мед

Бальзамический уксус

стакан

Дижонская горчица

Тимьян

Теплый картофельный салат с фенхелем

Нагреть духовку до 200 градусов.

Картофель вымыть, разрезать на 4–6 частей. Красный лук очистить и разрезать на 4 части. Луковицу фенхеля разрезать на 8–10 частей.

Противень застелить фольгой, выложить овощи на противень, посолить, поперчить, добавить тимьян, перемешать руками. Затем овощи полить растительным маслом, снова перемешать и поставить в предварительно нагретую духовку на 35–45 минут. Нужно будет 2–3 раза перемешать овощи.

Пока овощи в духовке, приготовить заправку. Для этого перемешать уксус, горчицу и мед. Затем добавить оливковое масло, заправку перелить в емкость с крышкой (у меня стеклянная банка от варенья) и хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу (я перец не добавляла).

Готовые запеченные овощи переложить в глубокую посуду, полить заправкой и перемешать. Салат можно остудить до комнатной температуры, а можно есть горячим.

Свежие грибы

кг

Вода

Белый винный уксус

Перец чили

Свежемолотый черный перец

Рубленая петрушка

Рубленая кинза (кориандр)

Лимон

Теплый салат с грибами и зеленью

Хорошо промойте грибы и очистите. Тонко нарежьте.

В кастрюле смешайте воду, 3 столовые ложки соли и уксус, доведите до кипения и добавьте грибы. Варите 10 минут, затем слейте и охладите.

В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте тонко нарезанный чеснок и мелко нарезанный чили до мягкости. Добавьте грибы и готовьте, пока они хорошо не разогреются. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте зелень, сбрызните лимонным соком и сразу подавайте.

Желтый сладкий перец

Красный сладкий перец

Цукини

Укроп

веточка

Кинза

Прованские травы

Морская соль

Теплый салат из запеченных овощей

Веганская еда

Баклажаны нарезать вдоль на восьмушки, выложить на противень, слегка сбрызнуть оливковым маслом, присыпать солью.

Запекать в разогретой духовке (250 °C)  в течение 20 минут до золотистого цвета. Переложить в салатницу.

Уменьшить температуру духовки до 220°С.

Чеснок почистить и мелко порубить.

Из сладкого перца удалить семена, разрезать каждый так же на восьмушки, разложить на противне, сбрызнуть оливковым маслом, присыпать морской солью, половиной прованских трав и чесноком, и запекать в духовке 10–15 минут до готовности.

Выложить перец в дуршлаг, чтобы стек лишний сок.

Кабачки тонко нарезать и выложить на противень.

Фенхель и красный лук разрезать на восемь долек, добавить к кабачкам, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и посыпать оставшимися прованскими травами.

Запекать в духовке 8–10 минут до готовности фенхеля, затем охладить до комнатной температуры.

Зелень мелко нарубить.

Запеченные овощи выложить в салатницу к баклажанам, перемешать, сбрызнуть соком лимона или яблочным уксусом, присыпать зеленью.

Кунжутные семечки

Зеленый базилик 

Теплый салат из зеленой фасоли

Фасоль поставить готовиться в пароварке или отварить в кипящей воде 2-3 минуты.

Пока фасоль готовится - разрежем каждый помидор пополам.

Выдавим сок из лимона, смешаем его с оливковым маслом, добавим соль, перец, базилик и кунжут. 

Заправим половинки черри полученным соусом.

Добавим в миску к помидорам в соусе горячую фасоль. 

Перемешиваем и сразу подаем.

Морковь

Белая консервированная фасоль

банка

Лимонная цедра

Теплый салат с белой фасолью

В маленьком сотейнике разогреть оливковое масло. Положить лук и морковь, готовить 5 минут, постоянно помешивая, пока лук не поджарится.

Добавить болгарский перец и чеснок, готовить 3 минуты, пока перец не станет мягким и хрустящим.

Добавить фасоль, лимонную цедру и стакан воды, соль и перец. Довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить 10 минут под крышкой, пока фасоль не впитает большую часть жидкости. Влить лимонный сок, посолить, поперчить.

Сыр

Красная фасоль

Майонез

Сухарики

Теплый салат с фасолью и сыром

Сыр и морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать.

Обжарить на растительном масле в сковороде лук и морковь так, чтобы стали мягкие. Поперчить и посолить.

В салатницу высыпать фасоль без сока, сухарики, морковь с луком (теплые) и натертый сыр.

Все тщательно перемешать. Сыр должен расплавится, так как морковь с луком теплые.

Заправить майонезом или другой заправкой.

Кабачки

Жареный кунжут

Зелень

Салат айсберг

Итальянская кухня

Теплый салат из кабачков и перца

Закуски

Кабачки помыть и нарезать кружочками. Перец очистить и нарезать полосками.

На оливковом масле обжарить кабачки до золотисто-бледной корочки, добавить к ним перец, посолить, накрыть крышкой и тушить минут 10.

Добавить к овощам натертый на терке чеснок, мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку), перемешать и потушить еще минут 5.

В салатницу выложить листы айсберга, наверх тушеные овощи, полить лимонным соком, посыпать кунжутом.