Окрошка с водорослями

1. Налить в кастрюлю литр кваса, включить медленный огонь и упаривать квас до тех пор, пока у вас не останется 250 мл квасного сусла. Это сусло будет основой для заправки.

2. Сварить картошку и остудить ее. Остывшую картошку разрезать на четыре дольки.

3. Сварить яйцо и остудить его.

4. Нарезать соломкой огурцы, редис, зеленую редьку.

5. Мелко порезать зеленый лук.

6. Выложить в ледяную тарелку нарезанные овощи, лук и водоросли кайсо.

7. Смешать 60 мл выпаренного кваса, белую пасту мисо, сливочный хрен и кунжутное масло.

8. Залить все в тарелку и сверху положить разрезанное пополам отварное яйцо.