Окрошка мясная

1. Яйца сварить вкрутую и охладить.

2. Желтки растереть с солью, сахаром, сметаной, горчицей и развести холодным хлебным квасом.

3. Отварную говядину, окорок, язык и свежие очищенные огурцы нарезать кубиками.

4. Зеленый лук мелко нарезать и растереть с добавлением соли.

5. Белки порубить.

6. В кастрюлю с квасом положить подготовленные продукты. При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.