2. Поместите яичные желтки, горчицу и уксус в чашу для смешения. Добавьте щепотку соли и перца (предпочтительнее белого) и 1 ст. ложку трюфельного масла.

3. Поставьте чашу на увлажненное полотенце и вливайте масло — сначала по каплям, затем чуть живее, все время взбивая.

4. Вливайте масло неприрывной тонкой струйкой, когда соус начнет густеть, постоянно взбивая, чтобы эмульсия была стабильна.

5. Когда все растительное масло будет введено и майонез станет густым, вмешайте лимонный сок и приправьте по вкусу.

6. Добавьте немного мелко тертых трюфелей в готовый майонез.

Замечательно подходит к рыбе, овощам и холодному мясу.

Острый майонез510 минут

Домашний майонез по-французски55 минут

Майонезный соус с чесноком57 минут

Майонез с маслом расторопши55 минут

Майонезный соус с имбирем55 минут

Низкокалорийный майонез530 минут

Классический майонез530 минут