Ткемали

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Разрезать сливы на половинки и удалить косточки.

3. Переложить сливы в кастрюлю и залить 100 мл воды. Довести до кипения на и тушить при слабом кипении 15 минут, периодически помешивая.

4. Мелко нарезать перец чили, чеснок.

5. Измельчить зелень.

6. Готовые сливы пробить в блендере и протереть через сито. Переложить обратно в кастрюлю.

7. Добавить к сливам чеснок, перец чили, измельченную зелень, сушеный эстрагон, кориандр, хмели-сунели, соль, сахар, черный молотый перец и гранатовый сок. Тушить еще 5 минут и попробовать соус. Если он слишком кислый, добавить еще немного сахара.

8. Разлить готовый соус по горячим стерилизованным банкам.

9. Для того чтобы соус лучше хранился, налить в банки немного растительного масла. Закрыть банки крышками.

10. Хранить ткемали в темном прохладном месте 2–3 месяца.