1. Воткните гвоздику в небольшую луковицу, поместите в кастрюлю с молоком и лавровым листом. Дайте чуть закипеть и варите при слабом кипении 4-5 минут. Дайте остыть и пропитаться.

2. В другой кастрюле на слабом огне растопите масло. Добавьте муку и варите на слабом огне 30-40 С, помешивая деревянной ложкой, пока соус не станет светло-желтым.

3. Снимите с огня. Процедите охлажденное молоко в соус и энергично взбейте в однородную массу.

4. Верните кастрюлю на средний огонь и продолжайте взбивать 4-5 минут, пока соус не загустеет и не начнет закипать. Уменьшите нагрев и варите при пузырьковом кипении 20-25 минут.

5. Когда соус станет гладким и глянцевым, приправьте и добавьте свеже натертый мускатный орех.

Бешамель — король белых соусов и родоначальник многих других. Лучше добавлять молоко сразу, чем понемногу ( как принято считать), чтобы избежать образования комков. В этом рецепте получается средний бешамель (средней жирности), но его можно обогатить, добавив сливки перед подачей.

Соус бешамель с мускатным орехом4.615 минут

Грибы под соусом бешамель4.545 минут

Соленая треска со шпинатом и соусом бешамель590 минут

Хек, запеченный с грибами и соусом бешамель560 минут

Соус с тыквенными семечками520 минут

Артишоки под соусом бешамель525 минут

Соус бешамель4.110 минут

Соус «Бешамель», или белый соус3.825 минут

Соус бешамель с петрушкой от шефа Пола Гейлера540 минут

Базовая заправка для кимчи4.560 минут

Классический соус бешамель с мускатным орехом4.315 минут

Веганский соус бешамель520 минут