-
Соусы и маринады   Мексиканская кухня

Ранчеро

94
40 минут

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность 135 ккал
  • Белки 2,7 грамм
  • Жиры 7,4 грамм
  • Углеводы 14,8 грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Ингредиенты

3 порции

Инструкция приготовления

40 минут
1. Удалить мякоть из одного крупного помидора, крупно ее нарубить. То, что осталось на шкурке — миллиметра три, — тоже нарезать кубиками. Мелко нарубить лук. Очистить и нарезать мелкими кубиками красный перец. Вынуть сердцевину из зубчиков чеснока и измельчить. Все овощи разделить на две части — две трети каждого будет обжариваться, оставшуюся треть надо будет добавить в конце. 2. Большие части нарезанных овощей положить в кастрюлю. Добавить кайенский перец, сухую паприку, орегано, чили с какао, сахар, посолить и поперчить по вкусу. Пассеровать, постоянно помешивая, на быстром огне, пока все это не превратится в кашу. 3. Вмешать в овощи чайную ложку с горкой томатной пасты. 4. Пройтись по овощам ручным блендером, а потом протереть получившееся пюре через сито. 5. Вмешать в соус оставшиеся свежие овощи, мелко нарубленную кинзу и щепотку сухого какао.

Мексиканский острый красный соус хорош и горячим, и холодным — к рыбе, мясу или овощам. Овощи в нем можно даже запекать.

Похожие рецепты

Соус сальса 0 35 минут
Матбуха 100 2 часа
Быстрый томатный соус 100 30 минут