Майонез с черным трюфелем

Майонез с черным трюфелем

5
15 минут

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность
50 ккал
Белки
0.2 грамм
Жиры
5.5 грамм
Углеводы
0.1 грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Ингредиенты

20 порций
Дижонская горчица
1 чайная ложка
Лимонный сок
1 чайная ложка
Трюфельная паста
2 чайные ложки
Соль
по вкусу
Инструкция приготовления15 минут

1. Желток, горчицу и сок лимона взбить венчиком в миске.

2. Тонкой струей влить холодное растительное масло, затем оливковое масло.

3. Как только масса станет густой, добавить трюфельную пасту и трюфельное масло. Хорошо перемешать и посолить по вкусу.

Рецептом с нами поделился Алексей Беседин, бренд-шеф ресторана Il forno.
По желанию можно добавить тертый черный трюфель. Этот майонез идеально сочетается с блюдами из мяса.