Лаймовый майонез
5
20 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
57 ккал
Белки
0.1 грамм
Жиры
6.3 грамм
Углеводы
0.1 грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Ингредиенты
20 порцийЯичный желток
1 штука
Оливковое масло
60 мл
Арахисовое масло
60 мл
Сок лайма
10 мл
Цедра лайма
½ штуки
Эстрагон
1 г
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Сахар
по вкусу
Инструкция приготовления20 минут
1. Взбить желток, горчицу, соль, перец. Затем тонкой струйкой добавить оливковое и арахисовое масло и хорошо взбить.
2. Добавить сок лайма, тертую цедру и мелко нарезанные листья эстрагона, соль, перец и сахар по вкусу.
Рецептом с нами поделился Роман Шиков, шеф-повар Farro Pasta Bar.
Если майонез получился очень густым, то можно добавить немного йогурта или взбитые сливки. Лаймовый майонез будет хорошо сочетаться с рыбой и морепродуктами.