Насыщенный мясной вкус и разнообразная кислота: классик отечественной гастрономической мысли Вильям Похлебкин считал солянку фундаментальной основой русской кухни. И не зря: это одно из немногих русских блюд, в которых простота технологического рисунка сочетается с богатством и эффективностью результата. Для простейшей версии домашней солянки можно взять мясной или куриный бульон, копченую свиную грудинку, черные или зеленые оливки без косточек, венские сосиски, соленые огурцы и каперсы. И в качестве финального штриха — сок одного лимона и свежая зелень петрушки. Пропорции — в зависимости от желаемой густоты и кислоты.
Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.
Солянка с тушенкой
Ингредиенты
Картофель 3 штуки
Перловая крупа 200 г
Морковь 1 штука
Репчатый лук 1 штука
Говяжья тушенка 650 г
Соленые огурцы 3 штуки
Томатная паста 100 г
Солянка рыбная
Ингредиенты
Рыба 500 г
Соленые огурцы 5 штук
Репчатый лук 2 штуки
Помидоры 3 штуки
Каперсы 1 столовая ложка
Маслины 1 столовая ложка
Лавровый лист 2 штуки
Растительное масло 2 столовые ложки
Черный перец горошком по вкусу
Соль по вкусу
Лимон ¼ штуки
Петрушка по вкусу
Укроп по вкусу
Солянка из квашеной капусты
Ингредиенты
Свиной окорок 1 кг
Квашеная капуста 1 кг
Томатная паста 100 г
Сахар 2 чайные ложки
Репчатый лук 3 головки
Морковь 1 штука
Чеснок 4 зубчика
Петрушка ½ пучка
Укроп ½ пучка
Растительное масло 100 мл
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Солянка с копчеными ребрами и колбасками
Ингредиенты
Свиные копченые ребра 200 г
Охотничьи колбаски 200 г
Говядина 100 г
Лук 2 штуки
Морковь 1 штука
Соленые огурцы 200 г
Сливочное масло 50 г
Каперсы по вкусу
Черный перец горошком по вкусу
Томатная паста 2 столовые ложки
Лавровый лист 2 штуки
Помидоры в собственном соку 150 г
Оливки 1 банка
Зелень 1 пучок
Лимон 1 штука
Солянка с грудинкой
Ингредиенты
Варено-копченая свиная грудинка 150 г
Квашеная капуста 300 г
Морковь 50 г
Репчатый лук 50 г
Дезодорированное рафинированное растительное масло 20 мл
Укроп 10 г
Томатная паста 20 г
Мясная солянка с копченостями и пряными травами
Ингредиенты
Говяжий бульон 3 л
Морковь 250 г
Лук 150 г
Маринованные огурцы 220 г
Оливки 150 г
Маслины 150 г
Томатная паста 100 г
Лавровый лист 2 штуки
Сливочное масло 60 г
Каперсы 15 г
Оливковое масло 40 мл
Копченый бекон 250 г
Листья кинзы (кориандра) 10 г
Базилик 10 г
Петрушка 10 г
Солянка по‑грузински с белым вином
Ингредиенты
Мясо 450 г
Репчатый лук 2 головки
Соленые огурцы 2 штуки
Белое сухое вино ¼ стакана
Томатное пюре 2 столовые ложки
Растительное масло 3 столовые ложки
Солянка по‑гайдуцки
Ингредиенты
Баранина 1 кг
Свежие грибы 200 г
Корень петрушки 1 штука
Корень сельдерея 10 г
Морковь 1 штука
Картофель 350 г
Малина 60 г
Зеленый лук 2 стебля
Рубленая петрушка по вкусу
Соль по вкусу
Солянка с кроликом
Ингредиенты
Ветчина 50 г
Кролик 150 г
Соленые огурцы 30 г
Каперсы 15 г
Томатная паста 1 столовая ложка
Томатный соус 50 г
Белокочанная капуста 300 г
Растительное масло 4 столовые ложки
Панировочные сухари 4 г
Сыр 4 г
Сливочное масло 10 г
Лимон ½ штуки
Зелень по вкусу
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Солянка из капусты с грибами
Ингредиенты
Квашеная капуста 600 г
Белокочанная капуста 400 г
Свежие грибы 6 штук
Томатная паста 3 столовые ложки
Репчатый лук 2 головки
Растительное масло по вкусу
Пшеничная мука 2 столовые ложки
Молотый черный перец по вкусу
Майоран по вкусу
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Солянка с сельдью, помидорами и сладким…
Ингредиенты
Сардины 20 г
Сельдь 80 г
Консервированная сельдь 20 г
Репчатый лук 30 г
Соленые огурцы 20 г
Сладкий перец 15 г
Помидоры 20 г
Каперсы 5 г
Томатное пюре 5 г
Маслины 5 г
Сливочное масло 10 г
Лимон 0,2 штуки
Рубленая петрушка по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Черный перец горошком по вкусу
Соль по вкусу
Солянка грибная
Ингредиенты
Свежие грибы 1,5 кг
Картофель 300 г
Репчатый лук 1 головка
Соль по вкусу
Растительное масло 1 столовая ложка
Сливочное масло 1 столовая ложка
Сметана 20%-ная 100 г
Молотый черный перец по вкусу
Солянка с сосисками
Ингредиенты
Белокочанная капуста 800 г
Морковь 150 г
Репчатый лук 200 г
Сосиски 450 г
Сахар 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Лавровый лист 1 штука
Вода 200 мл
Кетчуп 100 г
Зеленый лук 1 пучок
Солянка с копченостями
Ингредиенты
Говядина 500 г
Маринованные огурцы 4 штуки
Маслины 400 г
Свиной балык 200 г
Охотничьи колбаски 3 штуки
Репчатый лук 2 штуки
Томатная паста 4 столовые ложки
Сосиски 6 штук
Хмели-сунели по вкусу
