Салат с морковью, красной рыбой и миндалем

1. Изюм замочить в горячей воде, чтобы он стал мягче.

2. Грейпфрут очистить ножом, срезая и белые части. Вырезать дольки, минуя белые пленки.

3. Миндаль или миндальные лепестки слегка обжарить на сухой сковороде.

4. В большой миске смешать сок лимона, сахар, соль и перец. Взбивая венчиком тонкой струйкой влить оливковое масло. Взбивать до загустения.

5. Морковь очистить, при помощи овощечистки нарезать морковь широкими лентами и положить в соус, чтобы она подмариновалась.

6. Рыбу нарезать очень тонкими ломтиками и переложить их на индивидуальные тарелки. Туда же выложить дольки грейпфрута, приправив их морской солью, красиво уложить ленты моркови. Добавить изюм, предварительно обсушив его, украсить салат миндалем, маком и эстрагоном.