Салат с креветками, крабом и желе из шампанского

1. Приготовить желе. Желатин замочить в холодной воде.

2. Шампанское вылить в сотейник и довести до кипения.

3. В кипящее шампанское выложить желатин, хорошо размешать его венчиком, процедить через мелкое сито, чтобы не осталось комочков.

4. Разлить желе по креманкам и убрать в холодильник до застывания.

5. Креветки отварить в кипящей подсоленной воде с лавровым листом и черным перцем-горошком.

6. Креветки очистить и мелко нарезать. Также мелко нарезать крабовое мясо.

7. Сливки, творожный сыр и мелконарезанный зеленый лук перемешать до однородной массы. Добавить соль, перец по вкусу.

8. Измельченного краба и креветки заправить полученной сливочно-творожной массой и тобико, перемешать.

9. На застывшее желе выложить через кольцо приготовленную салатную смесь.

10. Украсить ложкой красной икры.