Тайский куриный салат «Лаб»

1. Подготовить необходимые ингредиенты.

2. В воке разогреть половину масла на самом большом огне.

3. Обжарить половину фарша, измельченной лимонной травы и чили. Постоянно мешать и разбивать комочки, обжаривать в течение 2–3 минут.

4. Постоянно мешать и разбивать комочки, обжаривать в течение 2–3 минут. Затем переложить готовое мясо в чистую жароустойчивую посуду и повторить с оставшимся маслом, фаршем, лемонграссом и чили. Если жарить большое количество мяса сразу, оно выделит много влаги и начнет тушиться.

5. Смешать цедру и сок лаймов, рыбный соус и свит чили.

6. Полить этим соусом мясо.

7. Нарезать лук соломкой.

8. Нарубить кинзу.

9. Оборвать листья мяты, если они крупные, нарубить их тоже.

10. Вмешать лук и зелень в фарш.

11. Подавать, посыпав жареным арахисом.