Свекольное ризотто с пармезаном

1. Приготовить печеную свеклу (смотрите примечание). Разогреть бульон и поддерживать горячим.

2. Разогреть оливковое масло в глубоком большом сотейнике на среднем огне. Добавить мелко нарезанный лук и обжарить, помешивая, до мягкости около 10 минут.

3. Добавить рис и хорошо перемешать. Влить вино и дайте выпариться на половину, около 3 минут.

4. Влить 0,5 стакана бульона и дать ему полностью выпариться. Добавить бульон, давая выпариться, примерно 25 минут до готовности риса.

5. Тем временем, мелко нарезать кубиками печеную свеклу и добавьте в рис вместе со сливочным маслом и пармезаном. Посолить, поперчить, перемешать, сразу подать.