Ризотто со шпинатом
Энергетическая ценность на порцию
Ингредиенты
6 порций1. Репчатый лук мелко порежьте. Нарежьте кружочками лук-порей (только белую часть). Раздавите головки чеснока. Пассеруйте все вместе на среднем огне 2–3 минуты до мягкости в 3–4 столовых ложках оливкового масла.
2. Добавьте рис и пассеруйте еще 2 минуты.
3. Влейте вино, мешайте до тех пор, пока вся жидкость не впитается.
4. Постепенно добавляйте бульон, чтобы он немного прикрывал рис. Позвольте ему впитаться в рис и снова добавьте такой же объем бульона. Повторяйте процедуру около 20 минут.
5. Затем добавьте шпинат и тушите пока он не станет мягким.
6. Не добавляйте бульон после этого (можно лишь небольшими ложками, периодически, иначе шпинат пустит собственный сок).
7. Когда рис станет мягким и большая часть жидкости впитается, снимите сотейник с огня, добавьте мелко порезанную зелень, Пармезан, лимонный сок (по вкусу) и оливковое масло.
8. Посолите и поперчите.