Рецепты

10 хороших и проверенных рецептов с нашего сайта

Простые блюда с лисичками

Новости партнеров

Три способа доставить радость себе и другим

Хорошие рецепты из черешни

Видеорецепты

Рецепт полезного и вкусного завтрака от Ильяса Рамазанова, шеф-повара вафельной «Жöн»

Как приготовить как шеф творожные вафли с клубникой

Готовьте дома, как в ресторане

Стань кондитером за 3 месяца

Тонкая вермишель 

Джин Hendrick’s

Желе

Двести лет назад французские повара, приехавшие в Россию, придумали, как можно кулинарным образом использовать русские морозы

Детская смесь «Малютка»

В состав детской смеси «Малютка» входит обезжиренное сухое молоко, мальтодекстрин, рапсовое, пальмовое, кокосовое и подсолнечное масла, соевый лецитин и некоторые пищевые добавки

Масло авокадо

Масло авокадо — диетический фетиш последнего времени, рекордсмен по содержанию витамина E и мононепредельных жирных кислот

Рукола

Базилик

Шпинат

Кедровые орехи

Грецкие орехи

Петрушка

Чеснок

Лимонный сок

столовая ложка

Белый винный уксус

Зеленый базилик 

Бразильские орехи

штука

Сыр пармезан

Крупная морская соль

чайная ложка

Рафинированное оливковое масло

мл

Итальянская кухня

Соус песто с бразильским орехом

Соусы и маринады

Вегетарианская еда

Пошаговые рецепты

Подготовить ингредиенты, зелень вымыть и высушить.

Отправить базилик и петрушку в блендер.

Добавить в блендер чеснок.

Нарезать кубиками сыр и добавить его к остальным ингредиентам.

Добавить бразильский орех.

Добавить крупную морскую соль.

Выложить на раскаленную сухую сковороду кедровые орешки.

Перемешать, как только орехи подрумянятся, и поджаривать еще около минуты, постоянно помешивая.

Отправить кедровые орешки к остальным ингредиентам.

Аккуратно влить оливковое масло.

Добавить винный уксус.

Отжать в блендер сок лимона.

Тщательно перемешать все ингредиенты в блендере.

Винный уксус

Оливковое масло

Морская соль

Итальянский соус песто с базиликом

Подготовить ингредиенты для соуса песто.

Отделить листья зелени от стебельков (стебли не понадобятся).

Поджарить кедровые орехи на сковороде без масла на среднем огне до золотистого цвета, постоянно помешивая.

Отправить в блендер зелень.

Добвить туда же пармезан.

Измельчить ингредиенты в блендере в течение 5 секунд.

Добавить к измельченной массе оливковое масло. Количество масла можно варьировать, исходя из предпочтений по консистенции. 100 мл масла идеально для густой массы. Но также плотность соуса может зависеть от характеристик блендера.

Интенсивно измельчить.

Можно подавать на стол.


по вкусу

зубчик

стакан

Кинза

Листья базилика

Вяленые помидоры

Мята

Европейская кухня

Очищающий соус песто

Веганская еда

Кунжутные семечки замочить в теплой кислой воде на 12 часов. Воду слить и тщательно промыть семена. Обжарить на сковороде до легкого золотистого оттенка.

Добавить оливковое масло, если необходимо. Добавить морскую соль. Плотно накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 1 час, давая соусу пропитаться. Если необходимо оставить соус на ночь, налить в него оливковое масло тонким слоем, чтобы соус не потерял свой цвет.

Лимон

Перец чили

Яблочный уксус

Красный базилик 

Перья чеснока

Красный винный уксус

Жареный миндаль

Кудрявая петрушка

Смесь молотых перцев 

Сладкий перец

Соленые фисташки

Авторская кухня

Соус песто с печеным перцем

Подготовить ингредиенты.

Перец обернуть в фольгу глянцевой стороной внутрь.

Отправить перец в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

В блендер отправить зелень.

Перец отправить в блендер. Чтобы снизить остроту, семена можно удалить.

Добавить жареный миндаль.

Отрезать пару ломтиков лимона.

Отжать сок вместе с мякотью.

Добавить смесь перцев и перемолоть.

Влить оливковое масло.

Сыр нарезать кубиками.

Отправить сыр в блендер.

Снова запустить блендер.

Снять в шкурку в отправить в блендер.

Интенсивно взбить до однородной консистенции.

Тертый сыр пармезан 

Молотый черный перец

Соль

пучок

Укроп

Бальзамический уксус

Свежая кинза (кориандр)

Соус песто с бальзамическим уксусом

Взять крупный пучок любой зелени, в любом наборе — в моем случае это укроп, петрушка, кинза.

Добавить 2–4 зубчика чеснока и измельчить в блендере.

Добавить щедрую горсть орехов (кедровых, грецких, пекан — любых).

И постепенно, тонкой струйкой, добавлять оливковое масло до нужной консистенции. Посолить и поперчить.

Добавить тертый пармезан.

Затем добавить уксус — 2–3 столовые ложки, регулировать по вкусу — должно быть чуть кисло.

Все смешать в блендере до нужной консистенции.

Зелень

Песто

Сыр халуми

Смесь «Пять перцев»

Канапе из сыра халуми с соусом песто

Закуски

Нарезать сыр квадратными ломтиками и отправить на раскаленную сковороду, смазанную оливковым маслом.

Перевернуть через 2–3 минуты и продолжать жарить на сильном огне.

Как только сыр подрумянится с обеих сторон, переложить его на блюдо.

Приправить молотым перцем.

Насадить слегка остывший сыр на шпажку

Аккуратно смазать сыр соусом песто.

Повторить два предыдущих шага.

Миндаль

веточка

Свежевыжатый лимонный сок

Розовая гималайская соль

Соус песто из трех видов орехов

Листья базилика отделить от стеблей.

Так же поступить с петрушкой.

Объединить зелень в блендере.

Кедровые орехи поджарить на сухой сковороде до румяного состояния, постоянно помешивая. Затем остудить.

Остальные орехи сразу добавить в блендер.

Очистить чеснок и отправить его к остальным ингредиентам.

Сыр нарезать небольшими кубиками и добавить в блендер.

Высыпать остывшие кедровые орехи.

Взбить в блендере в течение нескольких секунд.

Добавить оливковое масло и черный перец. Взбивать до однородной консистенции. 

Вода

Молотый красный перец

Перец халапеньо

Очищенные семена тыквы

Черный душистый перец

Сок лайма

Средиземноморская кухня

Соус песто из тыквенных семечек и кинзы

В блендере порубить чеснок, семечки тыквы. Добавить соль.

Добавить халапеньо, красный перец, сок лайма и кинзу и снова запустить блендер, чтобы образовалась однородная масса. 

Не выключая блендер, добавить масло и немного воды.

кусок

Лук-шалот

Шалфей

Зеленый лук

Орегано

Лайм

Розмарин

Пекинская капуста

Майоран

Молотый перец чили

Кунжут

Лемонграсс

Соус песто из пряных трав с орехами

Выложить в блендер рукколу и шалфей.

Добавить розмарин и орегано.

Затем добавить майоран и базилик.

Лемонграсс и пекинскую капусту нарезать прежде, чем добавлять в блендер.

Шалот и зеленый лук тоже сначала нарезать.

Чеснок и бразильский орех нарезать, кедровый отправить целиком.

Выжать сок лайма и лимона (с мякотью), добавить сыр и соль.

Влить масло, винный и яблочный уксус.

Всыпать кунжут и измельчить до однородной массы. По желанию можно добавить перец чили.

Спагетти

Кудрявая капуста

Соус песто из кудрявой капусты

Измельчите кедровые орешки, пармезан, чеснок, масло, капусту и лимонный сок в кухонном комбайне.

Приправьте по вкусу. Перемешайте с горячими макаронами и сверху посыпьте сыром.

Положите в контейнер или банку, добавьте немного оливкового масла и храните в холодильнике в течение недели или заморозьте на срок до месяца.

Веганский соус песто с кедровыми орехами

Помыть листья базилика и высушить их.

В блендер положить базилик, зубчик чеснока без сердцевины, кедровые орехи и щепотку соли. Довести соус до однородной массы и переложить его в емкость для хранения.

Сверху соус полить оливковым маслом, чтобы оно покрыло его поверхность.

Соус песто можно хранить в холодильнике несколько дней, но тогда нужно, чтобы соус в емкости был хорошо покрыт оливковым маслом.


Подготовить все ингредиенты.

Пармезан произвольно нарезать.

Промыть и обсушить базилик. Снять листья с жестких стеблей.

Выложить базилик и пармезан в блендер.

Добавить очищенный чеснок.

Выложить в блендер кедровые орехи.