Завиванец по-ужгородски

1. Из мякоти говядины нарезать 4 плоских куска величиной с ладонь, очистить от пленок посолить, посыпать перцем.

2. На каждый кусок мяса положить несколько кусочков соленого огурца, крутого яйца, полоски шпика, нарезанный соломкой картофель.

3. Свернуть рулетом, перевязать ниткой.

4. Обмазать яйцом и запанировать в муке.

5. Обжарить в топленном сале.

6. Переложить в кастрюлю, залить кипящей водой или бульоном так, чтобы было покрыто мясо, и тушить до готовности.