Запеканка пармантье с уткой

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Картофель очистить, нарезать крупными кусочками и отварить до готовности.

3. Утиное мясо тщательно снять с костей и мелко нарезать.

4. Морковь и лук очистить, нарезать мелкими кубиками.

5. Яблоки очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками чуть покрупнее.

6. Разогреть в сковороде утиный жир (оставить немного для смазывания формочек), добавить тимьян, обжарить лук и морковь до мягкости и золотистого цвета.

7. Добавить яблоки и жарить еще 2 минуты.

8. Добавить утиное мясо, влить вино, перемешать, дать утке согреться, а вину выпариться, держа сковородку на огне еще минут 5. Убрать тимьян из сковородки.

9. Картофель размять в пюре, добавить разогретое молоко, мускатный орех, посолить, поперчить и перемешать.

10. Порционные формочки для запекания смазать утиным жиром, выложить в них слой пюре, затем слой рагу, а после снова пюре.

11. Посыпать запеканку тертым сыром и убрать в разогретую до 220 градусов духовку, чтобы сыр подрумянился, на 10–15 минут.

12. Подавать запеканку горячей.