Запеченный картофель с хрустящей корочкой

1. Некрупный картофель очистить и отварить в подсоленной воде 6-8 мин. Слить воду и остудить.

2. Выложить в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в морозильную камеру минимум на 1 час.

3. Налить в противень растительное масло (столько, чтобы картошка немного плавала в нём), обвалять в нем картофель. Посолить.

4. Запекать в хорошо нагретой духовке на максимальной мощности 30-40 мин. — до образования румяной корочки, при этом 2-3 раза переворачивая картофель.