1. Приготовить маринад из всех вышеперечисленных ингредиентов (сок из лимона выжать, выжатые лимоны тоже бросить в маринад, чеснок лучше раздавить) и на четыре часа замариновать в нем перепелок. Держать маринованных перепелок из гастрономических и гигиенических соображений лучше в холодном месте, время от времени запуская в глубокую миску с маринадом лапу и перемешивая птиц, чтобы помочь маринаду в его сложном ароматически-пряном деле. Мариновать перепелок нужно минимум час, идеально — двенадцать. Все прочие часы в промежутке от часа до двенадцати тоже по-своему подходят.

2. Когда наступит удобное вам время, перепелок вместе с маринадом поставить в духовку, разогретую до 180–200 градусов на двадцать — двадцать пять минут. Класть перепелок лучше кверху грудкой, чтобы она не подмокла в соусе, в который неминуемо превратится вытекающий из птиц сок, смешиваясь с кипящим маринадом.

Готовятся эти птицы быстро, но мариновать их перед этим желательно несколько часов. Магрибские рецепты неторопливы, как будто у них там в запасе вечность. В качестве сухой ягоды в маринаде можно использовать также клюкву, бруснику и прочий лесной и садовый продукт. Также можно добавить в маринад традиционную арабскую приправу по имени турмерик.

Запеченная курица с хрустящей корочкой51 час 30 минут

Гнезда с фаршем из индейки51 час

Цыпленок корнишон540 минут

Холодец из домашней птицы54 часа + 10 часов

Куриное бедро в духовке51 час 20 минут

Курица в духовке целиком535 минут + 10 минут

Утиная грудка515 минут

Курица в сливочном соусе51 час

Куриное филе с овощами528 минут

Вермишель с курицей и овощами530 минут

Крыло индейки в горчично-медовом маринаде550 минут + 2 часа

Утиная грудка515 минут

Политики конфиденциальности и Условий использования Google