-
Основные блюда   Русская кухня   Вареники

Вареники с картофелем

90
2 часа 20 минут

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность 726 ккал
  • Белки 14,3 грамм
  • Жиры 25,3 грамм
  • Углеводы 113,9 грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Ингредиенты

4 порции

Инструкция приготовления

2 часа 20 минут
1. Картофель очистите, нарежьте крупно и сварите в подсоленной воде. Воду слейте, положите в кастрюлю половину сливочного масла и сделайте пюре. 2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до красивого румяного цвета. 3. Просейте муку в миску и перемешайте ее с солью. 4. Соду добавьте в сметану и хорошенько перемешайте. 5. Сметану с содой добавьте в муку, перемешайте и, постоянно помешивая и подливая воду, замесите тесто средней густоты. 6. Хорошенько вымесите тесто и заверните его минут на 15–20 в пленку или кулек, чтобы тесто чуть-чуть выстоялось и не обветрилось. 7. Картофельное пюре поперчите, добавьте в него половину жареного лука и хорошо все перемешайте. 8. От готового теста отрежьте примерно четверть, скатайте из этого куска колбаску толщиной около 3 см, которую нарежьте на кусочки толщиной около 1,3 см. Остальное тесто держите в пленке. 9. Раскатайте кусочки теста в нетолстые кружочки. Заготовки из теста держите под салфеткой, чтобы они не пересыхали. 10. На середину кружочка положите неполную чайную ложечку начинки. 11. Края вареника тщательно залепите. При желании можно украсить край вареника «косичкой». 12. Вареники опустите в кипящую подсоленную воду, слегка помешайте, чтобы они не прилипли ко дну, и варите 2–3 минуты после всплытия. 13. Сваренные вареники вынимайте шумовкой и кладите в миску с оставшимся сливочным маслом. Посыпьте вареники оставшимся жареным луком, а при желании и шкварками из сала. Можно есть вареники и со сметаной.

Похожие рецепты

Вареники старосветские с картофелем и мясом 100 1 час
Вареники с картошкой и печенью 100 1 час
Луковый клопс из говядины 0 1 час 30 минут