1. Растопить масло в сотейнике вместе с сахаром и обжарить на нем нарезанное кубиками яблоко до карамели. Влить красное вино и варить пять минут на быстром огне. Добавить 100 грамм вишни и все остальные ингредиенты, кроме кукурузной муки.

2. Томить на медленном огне пятнадцать минут. Процедить, затем посолить и поперчить.

3. Сделать на коже утиных грудок крестообразные надрезы, чтобы при жарке стекал жир, посолить. Положить грудки на слабо разогретую сковородку кожей вниз так, чтобы они не мешали друг другу. Жарить, постепенно увеличивая огонь, пока кожица не станет золотисто-коричневого цвета. Перевернуть и жарить еще минуту. Переложить грудки на противень кожей вверх и поставить в духовку (180 градусов) на пять минут.

4. Прогреть соус, вбив в него кукурузную муку, добавить оставшуюся вишню и довести до слабого кипения.

Рецепт Раймона Блана, слегка видоизмененный Зиминым, большим поклонником этого шефа. Главный фокус тут — не в вишневом даже соусе, а в карамелизованном яблоке, которое связывает весь ансамбль воедино.

Иерусалимская смесь51 час 20 минут

Утиная грудка с медовым соусом525 минут

Филе индейки с сыром по-французски520 минут

Овсяные блины с курицей и болгарским перцем530 минут

Стейки из индейки с сыром520 минут

Индейка в азиатском стиле525 минут

Индейка, запеченная под сыром525 минут

Люля-кебаб на шпажке530 минут

Утиные грудки и бедра, запеченные в соусе с апельсинами и яблоками51 час

Куриные крылышки в медово-горчичном соусе51 час

Курица в духовке с пряным маслом51 час 30 минут + 8 часов

Курица в молоке с чесноком по рецепту Джейми Оливера52 часа

Политики конфиденциальности и Условий использования Google