1. Растопить масло в сотейнике вместе с сахаром и обжарить на нем нарезанное кубиками яблоко до карамели. Влить красное вино и варить пять минут на быстром огне. Добавить 100 грамм вишни и все остальные ингредиенты, кроме кукурузной муки.

2. Томить на медленном огне пятнадцать минут. Процедить, затем посолить и поперчить.

3. Сделать на коже утиных грудок крестообразные надрезы, чтобы при жарке стекал жир, посолить. Положить грудки на слабо разогретую сковородку кожей вниз так, чтобы они не мешали друг другу. Жарить, постепенно увеличивая огонь, пока кожица не станет золотисто-коричневого цвета. Перевернуть и жарить еще минуту. Переложить грудки на противень кожей вверх и поставить в духовку (180 градусов) на пять минут.

4. Прогреть соус, вбив в него кукурузную муку, добавить оставшуюся вишню и довести до слабого кипения.

Рецепт Раймона Блана, слегка видоизмененный Зиминым, большим поклонником этого шефа. Главный фокус тут — не в вишневом даже соусе, а в карамелизованном яблоке, которое связывает весь ансамбль воедино.

Запеченная курица с хрустящей корочкой51 час 30 минут

Гнезда с фаршем из индейки51 час

Цыпленок корнишон540 минут

Холодец из домашней птицы54 часа + 10 часов

Куриное бедро в духовке51 час 20 минут

Курица в духовке целиком535 минут + 10 минут

Утиная грудка515 минут

Курица в сливочном соусе51 час

Куриное филе с овощами528 минут

Вермишель с курицей и овощами530 минут

Крыло индейки в горчично-медовом маринаде550 минут + 2 часа

Утиная грудка515 минут

Политики конфиденциальности и Условий использования Google