Свинина тонкацу

1. Свиную шейку разрезать на два куска и отбить.

2. Взять три неглубокие миски, в одну разбить и взболтать яйцо, в другую насыпать муку, в третью — сухари панко.

3. Обмакнуть каждый кусок свинины сначала в яйцо, затем обвалять в муке и сухарях панко так, чтобы не было проплешин. Лишнее стряхнуть.

4. Разогреть масло для фритюра и обжарить мясо до золотистой корочки.

5. В отдельной посуде взбить венчиком 50 мл масла, 2 столовых ложки лимонного сока, щепотку лимонной цедры и щепотку соли до состояния эмульсии.

6. Подавать тонкацу с тонко нашинкованной капустой, лимонным дрессингом и соусом тонкацу.