Шоколадный торт из горького шоколада

1. Духовку разогреть до 180 градусов. Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену с половиной сахара. Желтки взбить со второй половиной сахара и добавить в смесь какао-порошок, аккуратно перемешать. Частями подмешать в шоколадную смесь белки.

2. Противень застелить бумагой для выпечки и смазать ее сливочным маслом. Вылить тесто в форму и выпекать 30–35 минут. Достать торт из духовки и дать ему остыть.

3. Приготовить шоколадный крем: нагревать сливки, но не доводить до кипения, положить в сливки разломанный шоколад и помешивать его на медленном огне до полного растворения.

4. Остывший корж разрезать на 4 одинаковых квадрата, удалить бумагу для выпечки и сложить торт, смазывая коржи шоколадным кремом. Поставить торт на несколько часов в холодильник.