1. Сделать соус. Для этого шисо, лимонный сок, бульон даши, соевый соус, мед и ксантан смешать до однородной консистенции. Затем тщательно соединить с оливковым и растительным маслом.

2. Лосось нарезать ломтиками, выложить на тарелку, полить соусом.

3. Кумкват нарезать кружками и разложить на рыбе.

4. Авокадо нарезать ломтиками и разложить рядом.

5. Посыпать рубленым сибулетом, украсить тобико и кунжутом. Дополнить листиками сезонной зелени.

Рецептом поделился шеф-повар бара «Котельная» Дмитрий Погорелов.

Быстрая закуска из огурцов540 минут

Плавленый сыр с прованскими травами530 минут + 1 час

Севиче из скумбрии545 минут

Галантин из морского окуня51 час 20 минут + 1 сутки

Крудо из морского окуня520 минут

Паштет из морского окуня545 минут

Дим-сам с креветками510 минут