Сальтимбокка по-римски

1. Разложите по половине ломтика ветчины и по листку шалфея на каждый кусочек телятины и закройте их прозрачной пленкой.

2. На чистой поверхности отбейте телятину таким образом, чтобы ветчина и шалфей прочно вошли в нее, снимите пленку и обваляйте обе стороны мяса в муке.

3. В сковороде на среднем огне растопите масло, тушите мясо, пока оно не зарумянится.

4. Готовое мясо разложите по тарелкам.

5. Влейте вино в сковородку и размешайте.

6. Пассеруйте на среднем огне так, чтобы часть вина выкипела.

7. Полейте мясо полученным соусом и подайте к столу.