Ребрышки ягненка в китайских специях

1. Ребра промыть, срезать жир и засохшее края, если есть.

2. Нарезать на сегменты по одному ребрышку.

3. Приготовить маринад из: тертого имбиря и чеснока, измельченного в ступке перца (чтобы было менее остро, нужно вынуть семена), уксуса, соевого соуса и специй.

4. Мариновать около одного часа.

5. В вок налить масло, переложить ребра, слегка обжарить на сильном огне, залить кипятком так, чтобы мясо было полностью покрыто, но не более.

6. Накрыть вок крышкой, уменьшить огонь и тушить до тем пор, пока вода не выкипит, примерно около 30 минут.

7. Когда жидкость испарится, снять крышку, прибавить огонь и обжарить ребрышки до поджаристого цвета.

8. Выложить на тарелку, посыпать кунжутом и листьями кинзы.