Ората по-ливорийски по рецепту Фабрицио Фатуччи

1. Разаделать дораду на 2 филе.

2. Удалить косточки из оливок.

3. Приготовить соус наполи: чеснок и репчатый лук обжарить на оливковом масле, добавить томаты в собственном соку, уварить на половину. Взбить блендером. Добавить базилик, соль и сахар по вкусу.

4. В рукав для запекания выложить филе дорады, полить соусом наполи, посыпать оливками, влить вино и рыбный бульон. Посолить, поперчить.

5. Связать пакет шпагатом и запекать в духовом шкафу 12–15 минут при температуре 180 градусов.