Мидии с чесночным соусом

1. Хорошо промыть мидии, положить в кастрюлю, залить холодной водой и медленно подогреть на огне, пока не раскроются створки и мясо не станет мягким.

2. Слить воду и снять одну из створок.

3. Разложить мидии на разогретое блюдо оставшейся створкой кверху.

4. Поджарить муку с маслом и развести стаканом отвара, в котором варились мидии.

5. Заправить толченым чесноком.

6. Снять соус с огня и заправить желтком и соком лимона.

7. Залить мидии соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

8. Подавать теплыми.