Люля-кебаб из телятины

1. Килограмм свежей бараньей мякоти пропустить через мясорубку, пересыпать мелко рубленным репчатым луком (2 луковицы на это количество мяса), добавить мелко нарезанную кинзу.

2. Поперчить, посолить. Добавить щепотку зиры и молотого кориандра.

3. Тщательно вымешать и оставить на два часа готовый фарш для соединения всех ингредиентов.

4. После того как фарш отлежался, он должен «сесть» на шампур. Если готовить люляки для жарки на сковороде, а не на открытом огне, вместо шампуров взять деревянные палочки для шашлыка. Котлеты делать длинные и не толстые.

5. Обжарить люляки на хорошо раскаленной сковороде с минимальным количеством жира.

6. К этому блюду великолепным дополнением будет маринованный лук с зеленью.