Куриная печень с черносливом

1. Подготовить ингредиенты.

2. Зачистить печенку. Выложить ее на бумажное полотенце, чтобы она отдала влагу.

3. Нарезать мелким кубиком одну небольшую морковь и половину луковицы.

4. Нарезать толстыми кольцами половину белой части лука-порея.

5. Разогреть сковороду с растительным маслом и ложкой сливочного. Обжарить овощи до золотистого цвета.

6. Каждый чернослив нарезать на 3–4 куска, добавить к овощам. Чернослив отдаст сахар, и масса чуть загустеет.

7. Посолить, добавить перец и кинуть печень.

8. Очень быстро обжарить ее со всех сторон на сильном огне. Мешать печень лучше силиконовой лопаткой — она не нарушит целостность продукта.

9. Этот этап можно пропустить. И подавать печень к столу сразу. Но с этим шагом печень будет еще ароматнее. Когда печень будет готова, налить в сковороду 50 мл бурбона. Поджечь алкоголь.

10. Когда бурбон выпарится, выключить огонь, накрыть сковороду крышкой.

11. Через пять минут подавать.