Испанская курица галлина-эн-пепитория

1. Подготовить необходимые ингредиенты.

2. Курицу разделать на 12 частей: голени, бедра, крылья и грудки разрезать пополам.

3. В толстостенной кастрюле слегка обжарить хлеб и чеснок на оливковом масле.

4. Затем вынуть их, а в кастрюле обжарить курицу до золотистой корочки. Обжаренную курицу переложить в любую другую посуду.

5. На том же масле обжарить лук до мягкости и вернуть курицу.

6. Залить водой, добавить лимонный сок, соль, перец, корицу и гвоздику, накрыть крышкой и варить на медленном огне 30 минут.

7. В ступке раздавить поджаренные чеснок и хлеб с миндалем, шафраном, зирой и желтками вареных яиц.

8. Добавить в ступку 70 мл воды, перемешать содержимое и влить в кастрюлю к курице.

9. Тушить с закрытой крышкой еще час на медленном огне. По истечении времени добавить мелко нарезанный белок.

10. Перемешать и снять с огня. Подать.