1. Приготовить мусс из свеклы: свеклу сварить с добавлением сахара и уксуса до готовности. Нарезать, пробить в блендере до пюреобразной массы, посолить, добавить сметану и хорошо перемешать.

2. Приготовить соус. Овощи обжарить, добавить уксус, вино, варить 10 минут, добавить демигляс, уварить до половины объема, процедить.

3. Попкорн из гречки приготовить любым известным способом. Например, из готовых хлопьев (в микроволновке, следуя инструкции на упаковке), либо из ядрицы (также в микроволновке). В этом случае предварительно нужно гречку промыть, обсушить, обжарить на сухой раскаленной сковороде, остудить, засыпать одним слоем в емкость для СВЧ, залить маслом, накрыть крышкой и установить таймер на максимальной мощности на 5–6 минут.

4. Кусок оленьей лопатки поделить на порции нужного размера, аккуратно обжарить на оливковом масле до состояния медиум.

5. На тарелку выложить мусс из свеклы, сверху — готовое филе оленя, полить соусом из вина и посыпать попкорном из гречки.

Рецептом с нами поделился Сергей Ерошенко, шеф-повар ресторана «Честная кухня».

Свинина в медово-горчичной глазури51 час 30 минут

Индюшачьи сердечки в апельсиново-соевом соусе51 час

Сердце индейки в сырном соусе540 минут

Фрикадельки в сливочном соусе с грибами540 минут

Говядина с картофелем и морковью в рукаве51 час

Говядина с овощами51 час 30 минут

Говяжья рулька с цедрой апельсина52 часа 30 минут

Грудинка с барбекю и солеными огурцами52 часа

Рулька с паприкой и соевым соусом52 часа

Свиные ребра в яблочной глазури на гриле51 час + 4 часа

Говяжий стейк515 минут

Свиная рулька запеченная в духовке52 часа 30 минут

Политики конфиденциальности и Условий использования Google