1. Баранью корейку очистить от пленок и лишнего жира. На раскаленную сковороду налить растительное масло и обжарить на нем баранью корейку со всех сторон до золотисто-коричневой корочки. Извлечь мясо из сковородки и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на пятнадцать минут.

2. В сковородке растопить сливочное масло и обжарить на нем мелко нарубленный лук. Когда лук станет мягким, добавить мелко нарубленный чеснок. Жарить, помешивая, две-три минуты, после чего залить говяжьим бульоном, довести до кипения, уменьшить огонь, бросить в сковороду мелко нарубленное филе вяленой рыбы и тушить десять минут.

3. После чего добавить сливки и горчицу, варить, помешивая соус венчиком. Когда соус начнет густеть, добавить соли и перца, мелко нарубленной петрушки, подержать еще минуту на огне и снять. Подавать баранину с соусом.

Еще одно блюдо из карабихского репертуара: баранья корейка с соусом из вяленой волжской рыбы — чехони. Смесь французского с ярославским, как любил Некрасов.

Куриный соус51 час

Жаркое из свинины с картофелем51 час 20 минут

Тушеная лопатка в густом соусе51 час 30 минут

Жаркое из курицы с грибами в горшочках51 час 30 минут

Жаркое из утки53 часа 30 минут

Римский цыпленок51 час 30 минут

Жареное свиное сердце с луком540 минут + 12 часов

Курица сацебели51 час

Жаркое из свинины550 минут

Быстрое кассуле из консервированной фасоли530 минут

Рагу Туччи54 часа

Куриное карри по-гайански51 час 30 минут

Политики конфиденциальности и Условий использования Google