Баклажаны с рисом и помидорами

1. В каждом баклажане, срезав плодоножки, сделать продольный надрез длиной 3–4 см.

2. Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности, воду слить. Рис слегка посолить и поперчить.

3. Баклажаны начинить рисом.

4. Фаршированные баклажаны поджарить с обеих сторон на масле и уложить в один ряд в неглубокую кастрюлю или сотейник, вплотную друг к другу.

5. Лук мелко нашинковать, обжарить на оставшемся масле до светло-золотистого цвета, затем выложить на баклажаны.

6. Сверху уложить помидоры, предварительно очищенные от кожицы и нарезанные тонкими ломтиками.

7. Влить четверть стакана воды, тушить на слабом огне под крышкой 15–20 минут. Незадолго до готовности добавить мелко нарезанный чабер, при необходимости досолить. Подавать баклажаны горячими.