Баклажан вок с томатами и греческим сыром

1. В сковороду налить немного оливкового масла и поставить ее на огонь.

2. Баклажаны разрезать вдоль пополам, сделать на мякоти насечки, посолить, поперчить.

3. Выложить баклажаны на хорошо разогревшуюся сковороду срезом вниз.

4. Жарить баклажаны 5 минут с каждой стороны до мягкости и золотистой корочки.

5. Помидоры нарезать небольшими кубиками.

6. Мелко нарезать чеснок.

7. Из оливок удалить косточку и нарезать их чуть крупнее.

8. Красный лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

9. Сыр нарезать крупными кубиками.

10. Смешать в миске рубленые помидоры, оливки и чеснок с нарезанными базиликом и кинзой.

11. Добавить сыр, перемешать, заправить оливковым маслом, посолить, поперчить.

12. Выложить нарезанные овощи и сыр на половинки готовых баклажанов. Подавать немедленно.