Рецепты карпаччо

Итальянское блюдо «карпаччо» готовится из сырого филе рыбы или мяса, чаще всего, говядины, телятины и оленины. Аккуратные, почти прозрачные слайсы придумал подавать в качестве закуски владелец «Бара у Гарри» Джузеппе Чиприани в 1950 году. А свое название блюдо получило в честь венецианского живописца Витторе Карпаччо. По классическому рецепту карпаччо говядина подается с лимоном, оливковым маслом, белым трюфелем и сыром пармезан. Сегодня в приготовлении карпаччо используют другие виды мяса, часто обходясь без дорогого трюфеля и пармезана. Иногда на стол подают слегка приправленное солью и перцем мясо с капелькой оливкового масла, а иногда блюдо украшают яркими соусами, клубникой, грибами и ягодами. Большой популярностью не только среди итальянцев, но и в других европейских странах пользуется карпаччо из лосося или тунца. Главное правило - никакой термической обработки и максимально тонкая нарезка.

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Карпаччо из северного оленя с козьим сыром и…

Автор: Игорь Малякин
10 ингредиентов
1 порция 45 минут

Ингредиенты

Козий сыр 30 г

Мед 10 г

Дижонская горчица 15 г

Рукола 10 г

Обжаренные кедровые орехи 5 г

Помидоры черри 15 г

Ежевика 10 г

Сладкая паприка 2 г

Оливковое масло 10 мл

Оленина 80 г

перейти на страницу рецепта
16
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из осьминога с поке из авокадо и…

Автор: Кристиан Лоренцини
14 ингредиентов
1 порция 20 минут

Ингредиенты

Осьминог 120 г

Рукола 20 г

Лук-шалот 5 г

Сыр пармезан 5 г

Салат фризе 2 г

Оливковое масло 8 мл

Бальзамический уксус 10 мл

Морская соль 2 г

Молотый черный перец 1 г

Помидоры 30 г

Авокадо 30 г

Соус цитронет 20 г

Лук-сибулет 1 г

Бальзамический крем по вкусу

перейти на страницу рецепта
14
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из мурманского гребешка

Автор: Алексей Павлов
9 ингредиентов
1 порция 10 минут

Ингредиенты

Гребешки 100 г

Цитрусово-соевый соус 30 г

Огурцы 10 г

Лимонная цедра 2 г

Цедра апельсина 2 г

Апельсиновый сок 10 мл

Лимонный сок 3 мл

Соль 1 г

Оливковое масло 10 мл

перейти на страницу рецепта
7
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из фенхеля и ананаса

Автор: Светлана Светова
6 ингредиентов
4 порции 20 минут

Ингредиенты

Фенхель 3 штуки

Ананас 1 штука

Белые грейпфруты 1 штука

Базилик 1 пучок

Оливковое масло extra virgin 4 столовые ложки

Молотый черный перец по вкусу

перейти на страницу рецепта
7
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из томатов с мятным миксом и рикотта

Автор: Виктор Апасьев
8 ингредиентов
1 порция 10 минут

Ингредиенты

Смесь салатных листьев 10 г

Помидоры 125 г

Сыр рикотта 20 г

Кедровые орехи 2 г

Перечная мята 2 г

Сахарная пудра 2 г

Оливковое масло 3 мл

Молотый черный перец 1 г

перейти на страницу рецепта
12
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из груш и прошутто с рукколой и…

Автор: Мария Краковцева
8 ингредиентов
1 порция 20 минут

Ингредиенты

Груши 200 г

Прошутто 100 г

Рукола 15 г

Бальзамический крем 3 г

Мед 1 г

Дижонская горчица 2 г

Кедровые орехи 10 г

Оливковое масло 3 мл

перейти на страницу рецепта
24
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из филе лосося в имбирном маринаде с…

Автор: Алексей Григорьев
9 ингредиентов
4 порции 30 минут

Ингредиенты

Филе лосося 400 г

Дайкон 150 г

Белые кунжутные семечки 10 г

Соевый соус 90 мл

Тертый имбирь 100 г

Чеснок 10 г

Соус мицукан 80 мл

Лимонный сок 40 мл

Оливковое масло 200 мл

перейти на страницу рецепта
16
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов
-----------

Карпаччо из брокколи с крем-лососем

Автор: Кристиан Лоренцини
17 ингредиентов
1 порция 1 час

Ингредиенты

Капуста брокколи 100 г

Филе лосося 70 г

Оливковое масло 10 мл

Лимонный сок ½ чайной ложки

Вустерширский соус 0,1 чайной ложки

Соевый соус ½ чайной ложки

Сметана 42%-ная 1 столовая ложка

Морская соль по вкусу

Укроп 1 веточка

Каперсы щепотка

Мангольд 1 стебель

Кресс-салат 1 стебель

Сливочное масло 2 г

Репчатый лук 10 г

Белое вино 5 мл

Рыбный бульон 5 мл

Яичный белок 1 штука

перейти на страницу рецепта
5
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Салат с карпаччо из копченой куриной грудки от…

Автор: Liza Yakovets
12 ингредиентов
1 порция 15 минут

Ингредиенты

Смесь салатных листьев 50 г

Копченая куриная грудка 50 г

Редис 5 г

Копченая паприка 5 г

Зеленое масло 2 г

Кинза по вкусу

Оливковое масло 10 мл

Подсолнечное масло 10 мл

Кунжутное масло 10 мл

Репчатый лук 30 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

перейти на страницу рецепта
12
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из говядины с рукколой

Автор: Yulia Sivokhina
7 ингредиентов
4 порции 1 час

Ингредиенты

Говядина 500 г

Сыр пармезан 70 г

Лимонный сок 1 столовая ложка

Рукола по вкусу

Бальзамический уксус 1 столовая ложка

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

перейти на страницу рецепта
8
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из лосося с маринованным фенхелем и…

Автор: Ольга Худина
9 ингредиентов
4 порции 20 минут

Ингредиенты

Корень фенхеля с зеленью 1 штука

Морская соль ½ чайной ложки

Измельченные листья мяты 1 чайная ложка

Измельченный укроп 1 чайная ложка

Сахар 1 чайная ложка

Лимон 1 штука

Филе лосося 300 г

Каперсы по вкусу

Оливковое масло extra virgin по вкусу

перейти на страницу рецепта
13
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Грушевое карпаччо с прошутто и бальзамическим…

Автор: Ольга Худина
4 ингредиента
4 порции 20 минут

Ингредиенты

Груши «бартлетт» 1 штука

Бальзамический уксус ½ стакана

Прошутто 60 г

Свежемолотый черный перец по вкусу

перейти на страницу рецепта
10
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из cемги с сыром, цукини и соусом из…

Автор: newseledka
9 ингредиентов
1 порция 1 час 10 минут

Ингредиенты

Норвежская семга 30 г

Цукини 45 г

Оливковое масло 30 мл

Белое сухое вино 30 мл

Артишоки 45 г

Сыр моцарелла 30 г

Петрушка по вкусу

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

перейти на страницу рецепта
16
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо с яблоками и горчицей

Автор: Catherine Cherry
6 ингредиентов
2 порции 1 час 15 минут

Ингредиенты

Зернистая горчица 2 чайные ложки

Говяжья вырезка 100 г

Антоновские яблоки 40 г

Тертый сыр пармезан 15 г

Лимонный сок 2 чайные ложки

Оливковое масло 2 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
5
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов
404

Мы не нашли ничего по вашему запросу, попробуйте изменить параметры фильтра.