Вопрос

Простые и понятные советы нашего повара Марии Матусовой

Как и сколько варить цветную капусту

Рецепты

Пять рецептов на каждый день

Компоты с вишней, смородиной и другими ягодами

Видеорецепты

Рецепт знаменитых сырников из ресторана Центрального дома литераторов

Как приготовить как шеф кремлевские сырники

Легендарные московские рестораны

Тонкая вермишель 

Джин Hendrick’s

Желе

Двести лет назад французские повара, приехавшие в Россию, придумали, как можно кулинарным образом использовать русские морозы

Детская смесь «Малютка»

В состав детской смеси «Малютка» входит обезжиренное сухое молоко, мальтодекстрин, рапсовое, пальмовое, кокосовое и подсолнечное масла, соевый лецитин и некоторые пищевые добавки

Масло авокадо

Масло авокадо — диетический фетиш последнего времени, рекордсмен по содержанию витамина E и мононепредельных жирных кислот

Морепродукты

Томатный сок

Томатная паста 

Крабы

Помидоры

Репчатый лук

головка

штука

Свежая мята

по вкусу

Зеленый базилик 

Сельдерей

Лед

Красный сладкий перец

Зеленый сладкий перец

Огурцы

Европейская кухня

Гаспачо по рецепту Кейта Флойда

Супы

Подготовить все ингредиенты. 

В большой миске смешайте все ингредиенты (предварительно нарезанные кубиками перцы и помидоры, измельченные лук, огурец сельдерей).

Переложить в блендер и измельчить. 

Подавайте суп охлажденным, добавив, по желанию, 30 мл водки.

Сахар

Молотый черный перец

Соль

Чеснок

Сладкий перец

Оливковое масло

мл

Вустерширский соус

Стебель сельдерея

Кресс-салат

TABASCO®

Мясо краба

Помидоры пелати

Минеральная вода с газом

Сыр страчателла

Гаспачо с крабом, страчателлой и табаско

Огурец, сельдерей, перец болгарский, чеснок нарезать небольшими кубиками.

Нарезанные овощи, томаты пилати, соус ворчестер, соус табаско и минеральную воду поместить в чашу блендера и тщательно пробить до однородной массы.

Добавить соль, перец, сахар по вкусу.

Охладить тарелки в течение 10 минут в морозилке.

Однородную массу разложить по холодным тарелкам.

Сверху добавить страчателлу.

Следом — филе камчатского краба.

При подаче украсить мелкими кубиками свежего огурца и кресс-салатом.

Сбрызнуть оливковым маслом.

Винный уксус

Авокадо

Красный лук

Испанская кухня

Гаспачо с болгарским перцем и авокадо

Овощи очистить, крупно порезать и измельчить в блендере. Добавить соль и перец. По желанию протереть через сито и украсить при подаче свежей зеленью.

Также при подаче можно добавить в суп порезанные кубиками огурец или авокадо.

кг

столовая ложка

Лук-шалот

Бальзамический уксус

Морская соль

Лимонная трава

стебель

чайная ложка

Маракуйя

Арбуз

Гаспачо из томатов и арбуза

Мелко нарезать перец и лук-шалот. Тушить их в маленькой кастрюле в небольшом количестве оливкового масла, пока лук не подзолотится.

Крупно нарезать помидоры. Разрезать пополам и растолочь или измочалить ножом стебли лемонграсса. Сложить в большую посудину тушеные овощи, помидоры, лемонграсс и все остальные ингредиенты, кроме арбуза и маракуйи, смешать, накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник.

В блендере смешать арбуз до состояния пюре. Добавить арбузное пюре и мякоть маракуйи к томатной смеси. Достать стебли лимонной травы и за несколько приемов все смешать в блендере до однородной консистенции.

Протереть через мелкое сито. Попробовать, нужны ли еще специи, добавить по вкусу бальзамического уксуса.

Поставить охлаждаться минимум на четыре часа. Подавать холодным, сбрызнув оливковым маслом.

Лимонный сок

Перец чили

Ананас

Свежая кинза (кориандр)

Гаспачо из ананаса и авокадо

Веганская еда

Все ингредиенты порезать и смешать, кроме кориандра.

Взбить половину смеси в блендере.

Перелить готовую смесь в тарелку к оставшимся составляющим.

Добавить кориандр по вкусу.

зубчик

Зеленый перец

стакан

Гренки

Деревенский хлеб

кусок

Хересный уксус

Гаспачо по-андалузски с гренками

Замочите хлеб на 30 минут в небольшой миске с водой. Выжмите руками воду.

Измельчите хлеб в блендере с огурцами, помидорами, чесноком, уксусом, оливковым маслом и 1 стаканом воды до однородности.

Протрите полученную смесь через крупное сито. Суп должен получиться достаточно жидким. Приправьте солью по вкусу.

Охладите суп в холодильнике не менее 2 часов. Подавайте, разлив по стаканам или тарелкам, с подготовленным гарниром.

Вода

Свежий красный перец

Листья базилика

Гаспачо с чесноком и базиликом

Из чеснока достать сердцевину.

Все ингредиенты, кроме базилика, порезать кубиками и добавить в блендер.

Смешать в блендере в течение 1–2 минут до однородной консистенции.

Перелить в тарелку. Добавить сверху оливковое масло и перец. При желании можно добавить огурец.

Зеленый лук

Зеленый перец чили 

Черный хлеб

Оливковое масло extra virgin

Зеленые маринованные помидоры

Маринад

Гаспачо из зеленых помидоров

Подготовить все ингредиенты.

Крупно нарезать маринованные зеленые помидоры.

Бросить помидоры в чашу блендера, добавить сельдерей, шалот, чеснок и чили.

Все это пробить и разбавить водой и маринадом от помидоров до консистенции супа.

Нарезать огурцы мелким кубиком, порубить зеленый лук.

Разлить суп по тарелкам, полить винным уксусом и оливковым маслом.

Выложить в тарелки огурцы и зеленый лук.

Подавать гаспачо из зеленых помидоров с ломтем черного хлеба.

Укроп

Корень сельдерея

Козий сыр

Чиабатта

Чиабатта мини

Гаспачо с крабом, страчателлой и сыром Шевре

Все овощи очистить, почистить чеснок, все пробить в блендере, добавить мякоть чиабатты, все протереть через сито, добавить воду и пробить еще раз в блендере, добавить специи.

Огурец натереть на крупной терке, выложить на дно тарелки, добавить филе краба, страчателлу и козий сыр.

Залить томатной базой, украсить рубленным зеленым луком и укропом. Подать с обжаренной чиабаттой.

Базилик

Вишня

Лосось холодного копчения

Белый лук

Красный винный уксус

Молотый сушеный лук

Бакинские помидоры

Копченая паприка

Гаспачо с вишней, лососем и копченой паприкой

У вишни удалить косточки

Перец очистить от семечек

1 огурец отложить для гарнира

Все овощи  нарезать некрупными кусочками и пробить вместе с вишней и 100 мл томатного сока в блендере до однородного состояния, добавить соль и перец, базилик и в конце влить 2 столовые ложки оливкового масла две столовые ложки красного винного уксуса и добавить две чайных ложки копчённой паприки.

Пробить еще раз и охладить.

Для гарнира нарезать полосками с помощью ножа для чистки картофеля огурец (или натереть на терке тонкими дольками). Чем тоньше будут дольки, тем больше шансов что они не утонут в супе!

Красную рыбу горячего/холодного копчения нарезать тонкими полосками

Охладить тарелки для гаспачо.

Аккуратно влить суп  и положить в центр каждой тарелки  огурцы, посыпать  луком и выложить кусочки рыбы  и покапать по кругу каплями оливкового масла.

Креветки

Томатное пюре

Перец халапеньо

Белый винный уксус

Белый хлеб для тостов 

Свежевыжатый сок лайма

Мексиканская кухня

Гаспачо по-мексикански с креветками на гриле

Основные блюда

Нагрейте газовый гриль до максимальной температуры. Решетку гриля поместите на гриль. Накройте крышкой и нагрейте в течение 5 минут. Очистите и смажьте маслом решетку гриля.

Тем временем, смешайте креветки с 1 ст.л. оливкового масла. Посолите и поперчите.

Замочите хлеб в небольшой миске с водой в течение 5 минут. Затем слейте воду и выжмите излишки воды.

Положите цельные томаты, перец халапеньо и луковицу на гриль. Готовьте овощи на гриле, постоянно переворачивая щипцами примерно 5 минут до золотистой корочки.

Положите креветки на противень и готовьте, постоянно переворачивая, до тех пор, пока креветки перестанут быть прозрачными. Около 3 минут. Переложите креветки в чистую миску и оставьте в холодильнике.

Уберите стержень из перчика халапеньо. Переложите поджаренные овощи в блендер. Выжмите лишнюю воду из хлеба и положите хлеб в блендер вместе с уксусом, соком лайма, томатным пюре, 1 чайной ложкой соли, оставшимися 3 столовыми ложками оливкового масла. Мешайте до образования густого пюре с небольшими комками. Посолите и поперчите. Добавляйте воду по одной столовой ложке, чтобы получить консистенцию супа.

Перелейте суп в герметичный контейнер и оставьте в холодильнике на час или лучше на ночь.


Разлейте суп по тарелкам. Посыпьте болгарским перцем, луком, креветками. Подавайте к столу.

Листья кинзы (кориандра)

Листья мяты

Мякоть арбуза

Свежевыжатый лимонный сок

Гаспачо с арбузом, кинзой и мятой

Соедините в блендере арбуз, кинзу, сок лайма, мяту, оливковое масло, огурец, острый перец, помидор, лук и измельчите до однородности.

Перелейте в миску и охладите не менее 4 часов перед употреблением.

Перед подачей разлейте по тарелкам и украсьте кинзой и мятой.

Кинза

Консервированный перец

Классический гаспачо

Нарежьте на небольшие кусочки половину помидоров, огурца и лука и переложите в комбайн. Добавьте красный перец и измельчите до состояния пюре. Переложите в миску.

Добавьте томатный сок, нарезанную кинзу, уксус, оливковое масло и несколько капель табаско. Хорошо перемешайте.

Из оставшихся помидоров извлеките семена и нарежьте небольшими кубиками. Так же нарежьте огурец и лук. Добавьте все в суп. Посолите и поперчите и поставьте в холодильник охлаждаться.

Петрушка

пучок

Цукини

Кайенский перец

Свежий желтый перец

Свежий гаспачо

В большой миске смешайте нарезанные кубиками помидоры, красный и желтый перцы, цукини, огурец, лук и чеснок. Хорошо перемешайте.

В маленькой миске смешайте оливковое масло, кайенский перец, петрушку и бальзамический уксус. Хорошо перемешайте и полейте овощи.

Налейте 300 миллилитров смеси в блендер в тщательно измельчите.