Симит (Турецкий бублик с кунжутной обсыпкой)

1. Дрожжи с сахаром растворяем в стакане теплой воды и через несколько минут замешиваем тесто: в миску с растворенными дрожжами кладем соль, масло и постепенно добавляем муку. Тесто должно быть мягким. Оставляем тесто на час в теплом месте для брожения.

2. Раскатываем из теста колбаски диаметром 2–3 см и даем постоять минут 5. После этого режем колбаски на части длиной около 30 см и придаем им форму кольца. Жгуты можно закрутить, так будет еще красивее. Хорошенько закрепляем концы.

3. Каждое кольцо обмакиваем сначала в воду, потом в кунжут. Чтобы на кольцо налипло больше кунжута, его можно немного сплющить сверху.

4. Раскладываем кольца на противне, даем постоять минут 20–30 в зависимости от температуры в комнате, чтобы тесто поднялось.

5. Печём симиты в духовке при температуре 180 градусов 15–20 минут (может и меньше, зависит от толщины бубликов). Лучше следить за процессом выпекания, потому что бублики тонкие и пропекаются быстро, а кунжут может начать подгорать.